El Ame

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria
Fundación Misión Sucre Eje Plaza-Zamora
Aldea Universitaria “Antonio José de Sucre”





EL ÑAME






Triunfadores
Urbina María 16.820.838
Perdomo Reina 17.982.215
Longa Cindi 23.194.278
Piñero Richard 12.385.347


Contenido
Generalidades
Clasificación taxonómica
Importancia socioeconómica
Elcultivo del ñame en Venezuela
Botánica
Sistema radical
Requerimientos Agroclimáticos
Propagación
Selección del material de siembra
Selección del terreno para la siembra
Preparación de camellones
Densidad de Siembra
Fertilización
Fertilización Orgánica
Cosecha
Enfermedades del cultivo
Manejo de enfermedades
Uso del ñame






Generalidades
El ñame en América tropical es cultivado por pequeños ymedianos agricultores en pueblos indígenas desde la época precolombina. Las especies de ñames, cultivadas y silvestres, son originarias de: América tropical (D. trifida), África occidental (D. rotundata, D. cayenensis, D. bulbifera, D. dumetorum) y del sudeste asiático (D. alata, D. esculenta, D. oposita)
La familia Dioscoreaceae está representada por alrededor de 600 a 900 especies, muchas de ellasde elevado potencial económico. El mayor productor es el continente africano con un 95.3% del total de la producción mundial. La producción mundial en los últimos cinco años se estima en más de 253,5 millones de toneladas y se siembran más de 5,5 millones de hectáreas anualmente.
Clasificación taxonómica
Reino: Plantae
Clase: Liliopsida (monocotiledonea)
Familia: Dioscoreaceae
Género: DioscoreaEspecies: D. alata, D. bulbifera, D. cayenensis, D. composita, D. dumentorum, D. esculenta, D. floribunda, D. hispida, D. nummularia, D. pentaphylla, D. rotundata, D. trifida

Importancia socioeconómica
Constituyen una fuente importante de alimento, empleo rural y de ingreso para la creciente población de países en desarrollo, dada su amplia gama de usos, como lo son: alimentos básicos (consumofresco y en forma procesada), alimento animal y como materia prima para fines industriales.
Más de 60 especies del género Dioscorea tienen valor económico: alrededor de 25 especies son citadas como alimenticias, 15 especies como medicinales, cerca de nueve especies son extremadamente importantes para la producción industrial de hormonas sexuales y cortisona y seis especies son ornamentales.


Elcultivo del ñame en Venezuela
En Venezuela, se cultivan las especies:
El ñame criollo, ñame blanco, ñame de agua, ñame chino (Cuba): Dioscorea alata Mapuey, Aje (Cuba): D. trífida, Ñame criollo : D. bulbifera , Ñame guineo, ñiame (Cuba): D.cayenensis
Su cultivo es marginal y su principal uso es el consumo directo
La producción nacional del cultivo para el año 2013 fue de 144.680 ton, con unaproductividad de 9,7 ton/ha, menor al promedio mundial de 10,7 ton/ha. El área de cultivo para el 2013 fue de 14.182 ha. Se cultiva en casi todo el territorio nacional, los principales estados productores de ñame son: Miranda, Bolívar, Monagas, Guárico, Barinas, Anzoategui, Sucre y Cojedes.

Botánica
Las plantas generalmente son dioicas, es decir, que tienen únicamente flores masculinas o plantasque solo tienen flores femeninas. En casos excepcionales se han reportado plantas monoicas; sin embargo, muchos cultivares no florecen debido a la influencia del ambiente en que se desarrollan.
Las flores masculinas se producen en panículas, en las axilas de las hojas; cada flor tiene tres sépalos, tres pétalos y de tres a seis estambres. La flor femenina es más grande que la masculina y se da enforma de espiga en las axilas de las hojas; está conformada por tres sépalos, tres pétalos y un ovario ínfero.
La estructura de la flor presenta un color blancuzco o grisáceo que no es muy vistoso. El ovario tiene tres lóculos o compartimientos, conteniendo cada uno dos óvulos. El fruto del ñame es una cápsula de 1-3 cm de largo, con tres compartimientos o lóculos.

Sistema radical
El ñame se...