El amor en dos
Páginas: 91 (22510 palabras)
Publicado: 3 de septiembre de 2014
Temas Variados / Cocina Francesa
Cocina Francesa
Documentos de Investigación: Cocina Francesa
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Enviado por: dializestofanero 16 diciembre 2012
Tags:
Palabras: 4298 | Páginas: 18
Views: 617
PRESENTACION
Por suerte, hoy en día se puede degustar platos deliciosos y variados. La comida francesa secaracteriza por servirse siempre acompañada de vino, es una cocina muy elaborada, por ello es la cuna de miles de chefs del mundo. La gastronomía se diferencia en cada región del país, es por eso que la cocina del noroeste emplea mantequilla en sus preparaciones, mientras que el sureste está más influenciado por la cocina italiana, acompañando los platos con aceitunas, finas hierbas y tomates. Notienen comparación, su procedencia es totalmente distinta.
No se puede desconocer tampoco, la gran exquisitez de platos de cocina mediterránea que tienen Italia y Francia y dentro de estas comidas, las más saludables del mundo.
Todos los países tienen sus fortalezas y en la variedad y contraposición de ingredientes, todas tienen muy buena cocina
A continuación le brindaremos sus orígenes deestas dos cocinas
INDICE
• INTRODUCCIÓN
• COCINA FRANCESA
• 1 Historia
o 1.1 Edad Media
o 1.2 Antiguo Régimen
o 1.3 Finales del XVII y XIX
o 1.4 Siglo XX
• 2 Los cocineros mas resaltantes de Francia
o 2.1 Marie Antoine Careme
o 2.2 Auguste escoffier o bocuse
o 2.3 Taillevent
o 2.4 Joel Robuchon
o 2.5 Adolphe Duglere
o 2.6 Francois Pierre de Verenneo 2.7 Charles Ranhofer
• 3 Características de la Cocina Francesa
• 4 Insumos de la Cocina Francesa
• 5 Receta Internacional Francés
• 6 Recetas Tradicionales de Francia
• 7 Tipos de Restaurantes
• 8 Especialidades por origen
o 8.1 Alsacia-Lorena
o 8.2 Aquitania
o 8.3 Auvernia
o 8.4 Bretaña
o 8.5 Borgoña
o 8.6 Valle de Loira
o 8.7 Champagne-Ardenne
o 8.8Córcega
o 8.9 Languedoc-Roussillon
o 8.10 Midi-Pyrénées
o 8.11 Nord Pas-de-Calais – Picardie
o 8.12 Normandía
o 8.13 Pays de la Loira
o 8.14 Poitou-Charentes
o 8.15 Provenza-Alpes-Costa Azul
o 8.16 Rhône-Alpes
• 9 Especialidades Pan Francesas
• 10 Variedad de Quesos
• 11 Distribución de las Comidas
o 11.1 Desayuno
o 11.2 Almuerzos y Cenas
• 12 Conclusiones• BIBLIOGRAFIA
INTRODUCCION
La cocina francesa es una de las más importantes a nivel mundial debido a que es la que más tradición tiene y de la cual surgió el concepto de la cocina de los reyes y los restaurantes de elite, es decir la alta cocina francesa.
Hoy en día la cocina francesa no sólo está reservada para unos pocos afortunados que pueden pagar las altas cifras monetarias porcada una de las exquisitas especialidades, sino que todo aquel que acuda a esta país galo podrá disfrutar con los placeres culinarios de esta tierra.
Algunas de las características de la cocina francesa son su buena presentación, su calidad en lo referente a las materias primas y su mezcla de diversos ingredientes. Tal es la destreza de los chefs franceses que ante un plato elaborado coningredientes básicos y sencillos le dan el toque de glamour añadiéndolo una de las exquisitas salsas que pueden degustarse en el país de los galos.
Muchas son las delicias con las que se sorprende el comensal que acude a uno de los comedores franceses donde el suflé, el salmón o las exquisitas macedonias son algunos de los platos que aparecen en las mesas de estos locales.
Todo aquel que pasee porlas diversas ciudades francesas se sorprenderá con la cantidad de panaderías y pastelerías existentes en las variadas calles. Esto se debe en parte a la importancia que tiene el pan en su alimentación. Así nos encontramos con las famosas barras delgadas llamadas “baguettes” o las de mayor tamaño denominadas “pains”.
En lo referente a las pastelerías francesas debemos destacar su importancia ya...
Cocina Francesa
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PRESENTACION
Por suerte, hoy en día se puede degustar platos deliciosos y variados. La comida francesa secaracteriza por servirse siempre acompañada de vino, es una cocina muy elaborada, por ello es la cuna de miles de chefs del mundo. La gastronomía se diferencia en cada región del país, es por eso que la cocina del noroeste emplea mantequilla en sus preparaciones, mientras que el sureste está más influenciado por la cocina italiana, acompañando los platos con aceitunas, finas hierbas y tomates. Notienen comparación, su procedencia es totalmente distinta.
No se puede desconocer tampoco, la gran exquisitez de platos de cocina mediterránea que tienen Italia y Francia y dentro de estas comidas, las más saludables del mundo.
Todos los países tienen sus fortalezas y en la variedad y contraposición de ingredientes, todas tienen muy buena cocina
A continuación le brindaremos sus orígenes deestas dos cocinas
INDICE
• INTRODUCCIÓN
• COCINA FRANCESA
• 1 Historia
o 1.1 Edad Media
o 1.2 Antiguo Régimen
o 1.3 Finales del XVII y XIX
o 1.4 Siglo XX
• 2 Los cocineros mas resaltantes de Francia
o 2.1 Marie Antoine Careme
o 2.2 Auguste escoffier o bocuse
o 2.3 Taillevent
o 2.4 Joel Robuchon
o 2.5 Adolphe Duglere
o 2.6 Francois Pierre de Verenneo 2.7 Charles Ranhofer
• 3 Características de la Cocina Francesa
• 4 Insumos de la Cocina Francesa
• 5 Receta Internacional Francés
• 6 Recetas Tradicionales de Francia
• 7 Tipos de Restaurantes
• 8 Especialidades por origen
o 8.1 Alsacia-Lorena
o 8.2 Aquitania
o 8.3 Auvernia
o 8.4 Bretaña
o 8.5 Borgoña
o 8.6 Valle de Loira
o 8.7 Champagne-Ardenne
o 8.8Córcega
o 8.9 Languedoc-Roussillon
o 8.10 Midi-Pyrénées
o 8.11 Nord Pas-de-Calais – Picardie
o 8.12 Normandía
o 8.13 Pays de la Loira
o 8.14 Poitou-Charentes
o 8.15 Provenza-Alpes-Costa Azul
o 8.16 Rhône-Alpes
• 9 Especialidades Pan Francesas
• 10 Variedad de Quesos
• 11 Distribución de las Comidas
o 11.1 Desayuno
o 11.2 Almuerzos y Cenas
• 12 Conclusiones• BIBLIOGRAFIA
INTRODUCCION
La cocina francesa es una de las más importantes a nivel mundial debido a que es la que más tradición tiene y de la cual surgió el concepto de la cocina de los reyes y los restaurantes de elite, es decir la alta cocina francesa.
Hoy en día la cocina francesa no sólo está reservada para unos pocos afortunados que pueden pagar las altas cifras monetarias porcada una de las exquisitas especialidades, sino que todo aquel que acuda a esta país galo podrá disfrutar con los placeres culinarios de esta tierra.
Algunas de las características de la cocina francesa son su buena presentación, su calidad en lo referente a las materias primas y su mezcla de diversos ingredientes. Tal es la destreza de los chefs franceses que ante un plato elaborado coningredientes básicos y sencillos le dan el toque de glamour añadiéndolo una de las exquisitas salsas que pueden degustarse en el país de los galos.
Muchas son las delicias con las que se sorprende el comensal que acude a uno de los comedores franceses donde el suflé, el salmón o las exquisitas macedonias son algunos de los platos que aparecen en las mesas de estos locales.
Todo aquel que pasee porlas diversas ciudades francesas se sorprenderá con la cantidad de panaderías y pastelerías existentes en las variadas calles. Esto se debe en parte a la importancia que tiene el pan en su alimentación. Así nos encontramos con las famosas barras delgadas llamadas “baguettes” o las de mayor tamaño denominadas “pains”.
En lo referente a las pastelerías francesas debemos destacar su importancia ya...
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