El Amor Modificador De Conducta

Universidad Nacional Evangélica

“El proceso de una calidad en una empresa manufacturera”

Asignatura
Control de Calidad



INTRODUCCIÓN

Una empresa que aspire a competir en los mercados de hoy, deberá tener como objetivo primordial la búsqueda y aplicación de un sistema de aseguramiento de la calidad de sus productos.
Contar con ese sistema, no implica únicamente la obtenciónde un certificado de registro de calidad, sino que a su vez, forma parte de una filosofía de trabajo que aspire a que la calidad sea un elemento presente en todas sus actividades, en todos sus ámbitos y sea un modo de trabajo y una herramienta indispensable para mantenerse competitiva.
En otras palabras, la búsqueda de la calidad, implica aspirar a una excelencia empresarial.
La gestión decalidad de una empresa está basada en primer lugar, en las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), que asimismo son el punto de partida para la implementación de otros sistemas de aseguramiento de calidad, como el sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARCPC ó HACCP) y las Normas de la Serie ISO 9000, como modelos para el aseguramiento de la calidad.
Estos procesos,interrelacionados entre si, son los que aseguran tener bajo control la totalidad del proceso productivo: ingreso de las materias primas, documentación, proceso de elaboración, almacenamiento, transporte y distribución.

¿QUÉ SON LAS BPM?

Son procedimientos de higiene y manipulación, que constituyen los requisitos básicos e indispensables para participar en el mercado.

ESTABLECIMIENTOS:
*Instalaciones - Diseño - Construcción
* Zonas de manipulación de alimentos
* Vestuarios
* Abastecimiento de agua
* Iluminación - Ventilación
* Equipos

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN:
* Productos
* Precauciones
* Aseo del personal
* Higiene durante la elaboración:
* Requisitos de la materia prima
* Prevención de contaminación
* Empleo del agua
* Operaciones deelaborado y envasado

DIRECCIÓN Y SUPERVISIÓN:
* Juzgar los posibles riesgos
* Vigilancia y supervisión eficaz
* Documentación:
* Requisitos de elaboración, producción y distribución
* Almacenamiento y Transporte:
* Impedir contaminación y proliferación de microorganismos
* Vehículos autorizados con temperatura adecuada
* Controles de Laboratorio: Métodosanalíticos reconocidos
LA CALIDAD TOTAL, DEFINICION OBJETIVOS Y ALCANCES:

Definida ya como un conjunto de características de un producto que satisfacen las necesidades de los clientes y, en consecuencia, hacen satisfactorio al producto. Se le puede añadir un matiz complementario importante: la Calidad también consiste en no tener deficiencias.

Objetivos

Para que una empresa logre estos objetivos,se debe tener en cuenta el cumplimiento de estándares y la minimización de la variabilidad de los atributos exigidos por los clientes. 
Los objetivos y políticas que se buscan con una Gestión de la Calidad Total son los siguientes: 
* Suministrar a los clientes productos y servicios de alta calidad al menor costo posible. 
* Motivar a todo el personal de la empresa para que trabajeactivamente en la búsqueda de la calidad y organizar programas de capacitación. 
* Establecer canales efectivos de comunicación dentro de la empresa y fomentar el trabajo en equipo. 
* Crear procedimientos de control y análisis rápidos, sencillos, prácticos y confiables. 
* Trabajar bajo condiciones de higiene y seguridad industrial adecuados.

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE LA CALIDAD?
Por elelevado costo que implica hacer las cosas mal, repetir trabajos, corregir errores continuos, no evitar el desperdicio, entre otros conceptos. 
Por la ventaja competitiva que produce brindar a los clientes la Calidad en bienes y servicios que ellos reciben como tal.
Por lo que significa lograr un mayor rendimiento de la inversión para hoy y siempre. 

FUNDAMENTOS BÁSICOS:
Si la Calidad...