el amor no existe
Páginas: 44 (10968 palabras)
Publicado: 16 de julio de 2013
CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO AGROPECUARIO No. 251
INFORME DEL MODULO V TALLER AGROINDUSTRIAL EN
(CURSO DE REPETICION).
INTEGRANTES DEL EQUIPO:
JAQUELI GUZMAN ORTIZ
RICARDO DE JESUS FELIPE HILARIO
ANGEL FRANCISCO RIVERA FELIPE
PROFESOR (s):
LIC.ALINETH SOLORZANO BORJA
ING. PEDRO GUERRA CASTILLO.
GRAL. FELIPE ÁNGELES SAN JUÁN MAZATLÁN MIXE,OAXACA A 24-06-13.
CAPITULO I
INTRODUCCION
El presente trabajo es un resumen de las experiencias adquiridas en el curso de repetición del módulo agroindustrial; que comprende desde la estructura de los talleres de frutas, lácteos y cárnicos, hasta las respectivas prácticas de los módulos ya antes mencionados.
Lo importante que es encontrar el momento indicado de seleccionar unafruta para su recepción; transformándolo y cambiando su forma natural a un producto terminado.
Lo mismo pasa con la leche, si uno conoce sus propiedades organolépticas, se pueden elaborar o trasformar desde queso hasta dulces como lo fue en este caso la práctica que más adelante describiremos.
El cerdo es ganado porcino; aprovechable en todos los aspectos, desde la grasa hasta pelo, sangre, carne,viseras, etc. Y con su carne trasformar diversos cortes como: chuletas, costillas o costillar, ya que si se prefiere un chorizo o darle otro panorama de degustación a los bistecs; entonces estaríamos hablando de carne enchilada.
Conocer de manera teórica el funcionamiento de los talleres, según el trabajo a realizar (frutas, lácteos y carnes) es importante pero más aún cuando la plasmamos en unamaqueta, cuyo objetivo adquisición de nuevos conocimientos.
CAPITULO II
OBJETIVOS
2.1 Objetivo general.
Recordar los aprendizajes del módulo profesional numero v denominado taller agroindustrial.
2.2 Objetivo especifico
Elaborar prácticas y reafirmar los conocimientos de los submodulos que comprende el módulo numero v taller agroindustrial.
2.3 Objetivo particular
Realizarprácticas de lácteos, hortofrutícolas y cárnicos para un mejor aprendizaje
CAPITULO III
MARCO REFERENCIAL
UBICACIÓN GEOGRÁFICA
Las presentes practicas las solventamos en la comunidad de general Felipe Ángeles san juan Mazatlán mixe, Oaxaca.
Como las necesidades de nuestro aprendizaje eran importantes buscamos los espacios pertinentes y algunas de ellas, fueron realizadas en lainstitución cbta 251 y otras en otros domicilios donde amablemente nos prestaron utensilios y herramientas como lo fue la práctica del sacrificio del cerdo.
MACRO LOCALIZACIÓN:
Mapa: la ubicación está marcada con el símbolo.
MICRO LOCALIZACIÓN:
Avenida principal Gral. Felipe Ángeles s/n en la comunidad de Gral. Felipe Ángeles San Juan Mazatlán Mixe,Oaxaca.
CAPITULO IV
MARCO TEORICO
4.1 SUBMODULO DE CARNICOS
4.1 Astral de los cerdos
Las cerdas son animales poliestricos fijos, es decir, sus celos son regulares durante todo el año.
La duración del ciclo astral varía dependiendo de factores como edad de la cerda, raza, condiciones climáticas y duración de la lactación. La primera cubrición no debe serantes de los 9 meses y las hembras deben alcanzar un peso de 110 -120 kg.
El ciclo astral en las cerdas promedia 21 días, pero puede estar entre 17 a 25 días.
El celo puede durar entre 8 y 48 horas durante los cual la hembra se muestra receptiva hacia el macho.
La ovulación ocurre generalmente de 23 a 48 horas después de la iniciación del estro.
La mayoría de las razas de cerdosalcanza la pubertad a los cinco meses de nacidos pero se recomienda esperar como mínimo hasta los seis meses de edad para cubrirla, ya que a esta edad presenta mejores condiciones para parir y amamantar una buena camada de lechones.
Reproducción de cerdos
Las cerdas llegan a la pubertad entre los 5 y los 7 meses de edad y los machos entre los 6 y los 9 meses. Sin embargo, es recomendable...
INFORME DEL MODULO V TALLER AGROINDUSTRIAL EN
(CURSO DE REPETICION).
INTEGRANTES DEL EQUIPO:
JAQUELI GUZMAN ORTIZ
RICARDO DE JESUS FELIPE HILARIO
ANGEL FRANCISCO RIVERA FELIPE
PROFESOR (s):
LIC.ALINETH SOLORZANO BORJA
ING. PEDRO GUERRA CASTILLO.
GRAL. FELIPE ÁNGELES SAN JUÁN MAZATLÁN MIXE,OAXACA A 24-06-13.
CAPITULO I
INTRODUCCION
El presente trabajo es un resumen de las experiencias adquiridas en el curso de repetición del módulo agroindustrial; que comprende desde la estructura de los talleres de frutas, lácteos y cárnicos, hasta las respectivas prácticas de los módulos ya antes mencionados.
Lo importante que es encontrar el momento indicado de seleccionar unafruta para su recepción; transformándolo y cambiando su forma natural a un producto terminado.
Lo mismo pasa con la leche, si uno conoce sus propiedades organolépticas, se pueden elaborar o trasformar desde queso hasta dulces como lo fue en este caso la práctica que más adelante describiremos.
El cerdo es ganado porcino; aprovechable en todos los aspectos, desde la grasa hasta pelo, sangre, carne,viseras, etc. Y con su carne trasformar diversos cortes como: chuletas, costillas o costillar, ya que si se prefiere un chorizo o darle otro panorama de degustación a los bistecs; entonces estaríamos hablando de carne enchilada.
Conocer de manera teórica el funcionamiento de los talleres, según el trabajo a realizar (frutas, lácteos y carnes) es importante pero más aún cuando la plasmamos en unamaqueta, cuyo objetivo adquisición de nuevos conocimientos.
CAPITULO II
OBJETIVOS
2.1 Objetivo general.
Recordar los aprendizajes del módulo profesional numero v denominado taller agroindustrial.
2.2 Objetivo especifico
Elaborar prácticas y reafirmar los conocimientos de los submodulos que comprende el módulo numero v taller agroindustrial.
2.3 Objetivo particular
Realizarprácticas de lácteos, hortofrutícolas y cárnicos para un mejor aprendizaje
CAPITULO III
MARCO REFERENCIAL
UBICACIÓN GEOGRÁFICA
Las presentes practicas las solventamos en la comunidad de general Felipe Ángeles san juan Mazatlán mixe, Oaxaca.
Como las necesidades de nuestro aprendizaje eran importantes buscamos los espacios pertinentes y algunas de ellas, fueron realizadas en lainstitución cbta 251 y otras en otros domicilios donde amablemente nos prestaron utensilios y herramientas como lo fue la práctica del sacrificio del cerdo.
MACRO LOCALIZACIÓN:
Mapa: la ubicación está marcada con el símbolo.
MICRO LOCALIZACIÓN:
Avenida principal Gral. Felipe Ángeles s/n en la comunidad de Gral. Felipe Ángeles San Juan Mazatlán Mixe,Oaxaca.
CAPITULO IV
MARCO TEORICO
4.1 SUBMODULO DE CARNICOS
4.1 Astral de los cerdos
Las cerdas son animales poliestricos fijos, es decir, sus celos son regulares durante todo el año.
La duración del ciclo astral varía dependiendo de factores como edad de la cerda, raza, condiciones climáticas y duración de la lactación. La primera cubrición no debe serantes de los 9 meses y las hembras deben alcanzar un peso de 110 -120 kg.
El ciclo astral en las cerdas promedia 21 días, pero puede estar entre 17 a 25 días.
El celo puede durar entre 8 y 48 horas durante los cual la hembra se muestra receptiva hacia el macho.
La ovulación ocurre generalmente de 23 a 48 horas después de la iniciación del estro.
La mayoría de las razas de cerdosalcanza la pubertad a los cinco meses de nacidos pero se recomienda esperar como mínimo hasta los seis meses de edad para cubrirla, ya que a esta edad presenta mejores condiciones para parir y amamantar una buena camada de lechones.
Reproducción de cerdos
Las cerdas llegan a la pubertad entre los 5 y los 7 meses de edad y los machos entre los 6 y los 9 meses. Sin embargo, es recomendable...
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