EL ANIMAL COMO FUENTE DE MATERIA PRIMA
Páginas: 4 (897 palabras)
Publicado: 27 de agosto de 2015
EL ANIMAL COMO
FUENTE DE MATERIA
PRIMA
Se utiliza en la industria
química de 2 formas:
1. Por sus productos de
su ciclo de vida sin
tener que sacrificarlo:
leche, lana, miel, cera,
etc.
2. Por lossubproductos
del sacrificio del
animal para
alimentación: piel,
tejidos, grasas
vísceras, huesos, etc.
La Leche
• Es el producto de las glándulas mamarias en de
las hembras de animales mamíferos.
•Se obtiene por ordeño de hembras que estén en
buenas condiciones sanitarias, bien alimentadas
y sin fatiga.
• La composición de la eche varía según las
especies, las razas y los individuos.
• La lechese obtiene principalmente de vaca,
oveja y cabra.
• Los componentes principales de la leche son:
grasas (3-7%), proteínas (3-6%), lactosa (4.34.8%), agua (>83%), cenizas (0.1-0.8%).
• Entre loscomponentes secundarios se
encuentran: lecitina, colesterol, colorantes,
vitaminas A y B1, B2, C,D y E, enzimas y gases
disueltos.
• Una vaca produce aproximadamente 8 Kg/día.
Las aplicaciones de laleche según la utilización y
transformaciones a que puede someterse son:
a. Consumo directo e inmediato, previa
esterilización (pasteurización) para evitar
alteraciones por gérmenes del animal o delexterior.
b. Consumo directo aplazado, con tratamientos
que facilitan las conservación, almacenamiento
y transporte, como concentración (leche
concentrada o condensada) y deshidratación
(leche en polvo) c. Fermentación, para consumo como yogurt,
cuajada, quesos, etc.
d. Elaboración industrial, separando sus
componentes:
i. Descremado, o separación de la mantequilla por
centrifugación, que suelepreceder a las 2
anteriores.
ii. Coagulación de las proteínas, separada la crema,
para obtener quesos o caseína y sueros.
iii. Cristalización de la lactosa en el suero,
fermentación para obtener ácidoláctico, o
acondicionamiento como aditivo de concentrados.
La lana
• Es el pelo de los animales ovinos que se
esquilan periódicamente.
• La calidad de la lana depende de la raza,
alimentación,...
FUENTE DE MATERIA
PRIMA
Se utiliza en la industria
química de 2 formas:
1. Por sus productos de
su ciclo de vida sin
tener que sacrificarlo:
leche, lana, miel, cera,
etc.
2. Por lossubproductos
del sacrificio del
animal para
alimentación: piel,
tejidos, grasas
vísceras, huesos, etc.
La Leche
• Es el producto de las glándulas mamarias en de
las hembras de animales mamíferos.
•Se obtiene por ordeño de hembras que estén en
buenas condiciones sanitarias, bien alimentadas
y sin fatiga.
• La composición de la eche varía según las
especies, las razas y los individuos.
• La lechese obtiene principalmente de vaca,
oveja y cabra.
• Los componentes principales de la leche son:
grasas (3-7%), proteínas (3-6%), lactosa (4.34.8%), agua (>83%), cenizas (0.1-0.8%).
• Entre loscomponentes secundarios se
encuentran: lecitina, colesterol, colorantes,
vitaminas A y B1, B2, C,D y E, enzimas y gases
disueltos.
• Una vaca produce aproximadamente 8 Kg/día.
Las aplicaciones de laleche según la utilización y
transformaciones a que puede someterse son:
a. Consumo directo e inmediato, previa
esterilización (pasteurización) para evitar
alteraciones por gérmenes del animal o delexterior.
b. Consumo directo aplazado, con tratamientos
que facilitan las conservación, almacenamiento
y transporte, como concentración (leche
concentrada o condensada) y deshidratación
(leche en polvo) c. Fermentación, para consumo como yogurt,
cuajada, quesos, etc.
d. Elaboración industrial, separando sus
componentes:
i. Descremado, o separación de la mantequilla por
centrifugación, que suelepreceder a las 2
anteriores.
ii. Coagulación de las proteínas, separada la crema,
para obtener quesos o caseína y sueros.
iii. Cristalización de la lactosa en el suero,
fermentación para obtener ácidoláctico, o
acondicionamiento como aditivo de concentrados.
La lana
• Es el pelo de los animales ovinos que se
esquilan periódicamente.
• La calidad de la lana depende de la raza,
alimentación,...
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