El Anis

Anís
Nombre científico: Pimpinella anisum
Nombre común: anís, anís verde o matalahúva
Uso culinario:
Sus semillas se utilizan como condimento en panadería y repostería, en la elaboración de licores (anís, anisette) así como en algunoscurrys y platos de marisco.
Todas las partes vegetales de la planta joven son comestibles. Los tallos tienen una textura parecida al apio y son mucho más suavesde sabor que las semillas. Se elaboran aguardientes como el Aceite de anís
Medicinales
Se utiliza la semilla. Favorece la digestión, mejora el apetito, alivia los cólicos y las nauseas, la flatulencia, y los cólicos infantiles frecuentes en los bebes lactantes.1
El agua de anís estimula la producción de leche en las madres lactantes, puesto que pasa a la leche materna, el bebé puedebeneficiarse de sus propiedades si la madre lo consume. Puede estimular el inicio de la menstruación cuando se le toma en infusión. Para la infusión hervir una taza de agua, dejar reposar una cucharadita de semilla de anís molidas, por 10 minutos, tomar 1 - 2 tazas al día.
El aceite de anís ayuda a aliviar los cólicos, y espasmos estomacales. La decocción para el cólico, se prepara al hervís 1 cucharaditade semilla en 1/2 litro de leche durante 5 – 10 minutos. Se debe tomar caliente y removiendo continuamente para que no se quede en el fondo de la taza su esencia.
Es muy valioso contra la tos fuerte y seca, con expectoración difícil, así como problemas respiratorios asociados a la gripe. Para ello,2 recomiendan el consumo de limonada caliente, preparada con una infusión de anís y tipo(Bistropogum mollis). Colocando en un litro de agua hirviendo 1 cucharadita de anís de pan y 1 chcharadita de tipo, luego cernir y adicionar el jugo de 3 – 5 limones (Citrus limón). Preparación que se toma 3 veces al día por 6 a 8 días.

Recetas con anís:
Rollitos de anis
Ingredientes:
• Una taza de azúcar morena 
• Una taza de aceite de oliva  extra virgen
• Una taza de anís seco (o hacer una especiede licor con media taza de anís estrellado, ponerlo a hervir en una taza de agua durante 10 minutos) 
• Dos cucharaditas de levadura en polvo
• Harina integral, la suficiente que admita para la medida que damos: más o menos 2 tacitas y media, debe quedar consistente para poder formar rollitos.
Elaboración: 
1. Se mezclan bien el anís, el aceite y el azúcar hasta la completa disolución delazúcar. Se añade la levadura o gaseosas, a la harina. Se amasa todo junto hasta conseguir la textura deseada. Se forman los rollitos y se pasan por azúcar para ponerlos en la bandeja del horno.

2. La temperatura debe ser de unos 150 grados y no deben dorarse mucho. Suelen ser de un tamaño entre tres y cinco centímetros máximo. Pero esto ya va en gustos. No obstante cuanto mas pequeños mascrujientes salen.

 ROSQUITAS DE ANIS
Ingredientes
• 1 kilo de harina integral
• 250 gr de azúcar morena
• 500 ml de aceite de oliva virgen
• 250 ml de anís seco
• 1 cucharada anís en grano
• Azúcar glas
 Elaboración:
1.Encender el horno a 175ºc 
2. Mmezclar la harina y el azúcar en un bol donde se puedan después amasar. Calentar el aceite hasta que comienza a humear y verterlo sobre la harinapara escaldarla. Añadir el anís seco y la cucharada de anís en grano y amasar hasta que la masa resulte muy lisa. Extender la masa con el rodillo, cortar los roscos y ponerlos en una placa de horno. Meter al horno a 175ºc hasta que se vean dorados. Espolvorear de azúcar glas cuando aun están calientes recién sacados del horno. Podemos poner también un poco de canela molida.

CAFE AL ANISIngredientes:
• Una taza de café bien cargado
• Una medida de anís
• Un terrón de azúcar
• Canela para espolvorear
Procedimiento:
1. Para confeccionar este peculiar café al anís, primero debes preparar un café exprés bien cargado. A continuación, no tienes más que añadir la medida de anís. Verás que la bebida alcohólica le da un matiz muy personal y particular. Mézclalos y vierte la preparación...