El Antiguo Egipto

•EDAD ANTIGUAEGIPCIOS.

El antiguo Egipto.
El Antiguo Egipto fue una civilización que
surgió al agruparse los asentamientos situados
en las riberas del cauce medio y bajo del río 
Nilo. Tuvo tres épocas de esplendor en los
periodos denominados por los historiadores 
Imperio Antiguo, Imperio Medio e Imperio
Nuevo. La civilización egipcia se desarrolló
durante más de 3000 años. Comenzó con launificación de varias ciudades del valle del
Nilo,1 alrededor del 3150 a. C. y se da
convencionalmente por terminado en
el 31 a. C., cuando el Imperio romano
 conquistó y absorbió el Egipto que desaparece
como Estado.

Equipamiento de la cocina:
El material de cocina es bastante rudimentario. Consta
esencialmente de un fogón, utensilios de molienda, vasijas de
barro, uno o varios hornos móviles decerámica en forma
cilíndrica, de un metro de altura aproximadamente, con una
puerta en la parte inferior que sirve para dar paso al aire y retirar
la ceniza. En el interior, una rejilla o unos barrotes sostenían el
combustible. Todo el horno se cubría con una marmita de dos
asas, de profundidad variable, cuyo diámetro superaba
ligeramente el de la caldera. En caso necesario, los cocineros
puedenprescindir de este aparato. Colocan la marmita sobre tres
piedras y amontonan debajo un poco de madera y carbón

Fogón: Lugar de la cocina donde se hace el fuego y se cocina.

 La preparación de los alimentos
• En lengua egipcia se conocen dos verbos relativos a la preparación
de los alimentos psy y asher. El primero se utiliza tanto para la leche
como para la carne. Parece, pues, que lo podemostraducir por hervir.
Algunas veces aparece una olla profunda sobre un hogar. Los
pedazos de carne rebasan el borde, lo que permite suponer que
flotan en un caldo, pero se ignora si la carne hervida se servía tal
como estaba o si se picaba con verduras y condimentos para hacer
albóndigas o tortas. Los egipcios no han dejado ningún libro de
cocina, pero podemos hacernos una idea de su ingenio a travésde
los papiros médicos, en los que se han incluido algunas recetas para
paliar ciertas enfermedades y molestias intestinales. No ignoraban
que la mantequilla o la nata (smy), la grasa de oca y la grasa de
ternera son sumamente adecuadas para preparar algunos platos. La
palabra asher se utiliza para los asados, que era la forma preferida
de preparar las aves, la carne se asaba asimismo conespetón.
El pescado se comía asado o hervido.

Conservación de los alimentos
• El problema del deterioro de la carne se resolvía hasta
cierto punto sacrificando a los animales inmediatamente
antes de su consumo además de la costumbre gregaria
de los egipcios a compartir los alimentos en banquetes.
No existía ningún medio de conservar tierno el pan por lo
tanto se horneaba cada dos o tres días. El restode
alimentos básicos como cebollas, legumbres, rábanos y
frutas se almacenaban en la despensa subterránea que
tenían todas las cocinas.
• En la preparación de la comida se hacía uso de cucharas
y cuchillos, pero comer con los dedos era una costumbre
considerada aceptable en todos los niveles sociales.

El vino:
• Estaba reservado a los ricos, era una
bebida de lujo en Egipto.
• Al igual que hoy endía, se marcaba
en los recipientes los datos:
procedencia, año de cosecha y
nombre del viticultor.
• Era muy apreciada una bebida
denominada shedeh elaborada de
Punica granatum(granada)

La cerveza:
• Durante mucho tiempo fue la bebida nacional. Barata y
abundante, todo ciudadano la bebía.
• Su fabricación está representada ya en las mastabas del
Imperio Antiguo
• Se bebía cerveza en cualquiercircunstancia: en los campos, a
bordo de los barcos, en las recepciones ,en las casas de bebida
de las ciudades: las casas de la cerveza.
• Estaba elaborada con trigo o cebada y se usaban dátiles, cuyo
azúcar aseguraba la fermentación de la bebida.
• La preparación de la cerveza era un trabajo femenino y la
bebida resultante muy diferente a la que conocemos en la
actualidad. Para empezar se...