El apio andino

MINISTERIO DE EDUCACIÓN, CULTURA Y DEPORTE.
A.C. CENTRO EDUCATIVO DE GASTRONOMIA Y PASTELERIA
“NUESTRO PAN DE CADA DIA”
COCINA I

Informe Clases Trimestral

/ Berenjenas

PARTICIPANTE:
VILMA DURANCI. 7.954.601

Caracas, 22 de Enero del 2010

ÍNDICE

| |Pág. |
|Introducción…………………………………………….…………… |03|
|Origen………………………………………………………………….. |04 |
|Distribución geográfica…………………………………………….. |04 |
|Características morfológicas……………………………………… |05|
|Condiciones Ecológicas, y Suelo……………………….……….. |08 |
|Variedades…………………………………………………..……….. |07 |
|Propagación………………………………………………..………… |07|
|Época de siembra……………………………………….………….. |07 |
|Preparación del terreno y semilla…………………………….…. |08 |
|Distancia forma de siembra………………………………………. |08|
|Abonamiento…………………………………………………….……. |08 |
|Control de mala hierba y plaga……………………………..…….. |09 |
|Enfermedades………………………………………………….……… |09|
|Cosecha……………………………………………………….……….. |10 |
|Rotación del cultivo……………………………………….…………. |10 |
|Almacenamiento…………………………………………….………… |10 ||Uso de las raíces………………………………………….…………. |11 |
|Uso de las hojas………………………………………….………….. |11 |
|Valores nutricionales…………………………………….………….. |11 ||Características generales de la zona de estudio en Venezuela……………………………………………….……………… |12 |
|Recetas |16 |
|Crema de apio………………………………………….……………… | ||Ñoquis de apio en salsa ragú……………………..……………… |17 |
|Bombones de apio bañados en chocolate………………………. |18 |
|Dulce de apio con piña……………………………………………… |19 |...