El Arroz Chino

El arroz chino, también conocido como arroz frito, es uno de los platos más populares de la gastronomía china. Se suele servir como acompañante de carnes, pollos, cerdo ó como plato únicoprincipal.
La versión que solemos comer de arroz frito en nuestros países tiene sus orígenes en la cocina chino-estadounidense de los inmigrantes que llegaron a la ciudad de San Francisco.La idea original deesta receta era la de aprovechar las sobras de alimentos (carnes, vegetales) mezclándolos con arroz.A continuación te voy a explicar con detalles, paso a paso, como hacer arroz chino ó arroz frito.Esta receta es sumamente fácil de preparar, sólo debes tener definidos los ingredientes que vas a usar y seguir los pasos que a continuación te doy.
El arrozLo primero que necesitas es tener arrozblanco refrigerado, hecho con varias horas de anticipación, si es de la noche anterior, mejor. Esto para que el grano esté frío y no tan esponjoso como cuando esté recién hecho. Te recomiendo que loprepares siguiendo mi receta de arroz blanco. HYPERLINK "http://www.comedera.com/como-hacer-arroz-blanco-perfecto/" \t "_blank" Cómo hacer arroz blanco perfectoUna vez tengas resuelto ese primer paso,vamos con los demás ingredientes de tu arroz chino.La grasaComo vamos a preparar arroz frito, es necesario que uses grasa. Lo ideal es que utilices manteca de cerdo, le da mucho sabor. De hecho, es uno delos secretos de los restaurantes. Si no tienes, o no quieres usarla, con aceite vegetal también funciona.Las carnesElige las proteínas que quieras ponerle. Mi recomendación es pollo y camaronesfrescos. Pero puedes ponerle carne de res, cerdo, trozos de chuleta ahumada, pavo, calamares, jamón, lo que se te antoje.Pica las carnes en cubos medianos. Límpialas bien de cualquier grasa que tengan yresérvalas.Los vegetalesPuedes usar lo que consigas en la nevera. Los que te recomiendo: zanahoria, apio, guisantes, brotes de soja, cebollín y, muy importante, jengibre fresco.El jengibre le da mucho...