el arroz
Páginas: 2 (467 palabras)
Publicado: 25 de marzo de 2013
EL ARROZ
Es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado alimento básico en muchas culturas culinarias El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, tras elmaíz . Debido a que este se produce con muchos otros propósitos aparte del consumo humano, se puede decir que es el arroz el cereal más importante en la alimentación humana y que contribuye de forma muyefectiva al aporte calórico de la dieta humana actual; es fuente de una quinta parte de las calorías consumidas en el mundo.
CARACTERISTICASS NUTRICIONALES:
El arroz contiene una relativa pequeñacantidad de proteínas (en comparación con otros cereales), pues el contenido de gluten ronda el 7 % del peso, comparado con el 12 % de los trigos de bajo contenido de proteína. No obstante, el arrozposee más lisina que el trigo, el maíz y el sorgo. El arroz contiene grandes cantidades de almidón en forma deamilosa (que cohesionan a los granos).
TIPOS
• Arroz de grano largo y fino: muy seco yqueda suelto luego de la cocción.
• Arroz glutinoso: tiene alto contenido de almidón y el grano es corto.
• Arroz silvestre: más fino que el de grano largo y tiene un color oscuro.
• Arroz vaporizado:tiene el mismo valor nutritivo que el integral.
• Arroz integral; conserva el salvado de la cáscara.
• Arroz Basmati: su grano es largo y muy fino.
BENEFICIOS DEL CONSUMO
Algunos estudios handemostrado que el consumo de arroz con su capa de salvado hace que se reduzca el nivel de colesterol en sangre. Pero el consumo de arroz con salvado es minoritario debido a su poca durabilidad.
CONSUMOPERCAPITA:
Fuente: fedearroz y DANE
• Colombia (2006):
Urbano: 38KG
Rural: 44KG
•Mundial:
Asia: 80 KG Brasil: 45 KG
Francia: 4 Kg Estados unidos: 9KG
Precio PromedioMensual
Arroz Paddy Verde en Colombia
Pesos / Tonelada
2012 – 2013
Mes
2012
2013
Enero
931,243
911,191
Febrero
970,649
Marzo
1,002,312
Abril
1,048,971
Mayo
1,150,841
Junio...
Es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado alimento básico en muchas culturas culinarias El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, tras elmaíz . Debido a que este se produce con muchos otros propósitos aparte del consumo humano, se puede decir que es el arroz el cereal más importante en la alimentación humana y que contribuye de forma muyefectiva al aporte calórico de la dieta humana actual; es fuente de una quinta parte de las calorías consumidas en el mundo.
CARACTERISTICASS NUTRICIONALES:
El arroz contiene una relativa pequeñacantidad de proteínas (en comparación con otros cereales), pues el contenido de gluten ronda el 7 % del peso, comparado con el 12 % de los trigos de bajo contenido de proteína. No obstante, el arrozposee más lisina que el trigo, el maíz y el sorgo. El arroz contiene grandes cantidades de almidón en forma deamilosa (que cohesionan a los granos).
TIPOS
• Arroz de grano largo y fino: muy seco yqueda suelto luego de la cocción.
• Arroz glutinoso: tiene alto contenido de almidón y el grano es corto.
• Arroz silvestre: más fino que el de grano largo y tiene un color oscuro.
• Arroz vaporizado:tiene el mismo valor nutritivo que el integral.
• Arroz integral; conserva el salvado de la cáscara.
• Arroz Basmati: su grano es largo y muy fino.
BENEFICIOS DEL CONSUMO
Algunos estudios handemostrado que el consumo de arroz con su capa de salvado hace que se reduzca el nivel de colesterol en sangre. Pero el consumo de arroz con salvado es minoritario debido a su poca durabilidad.
CONSUMOPERCAPITA:
Fuente: fedearroz y DANE
• Colombia (2006):
Urbano: 38KG
Rural: 44KG
•Mundial:
Asia: 80 KG Brasil: 45 KG
Francia: 4 Kg Estados unidos: 9KG
Precio PromedioMensual
Arroz Paddy Verde en Colombia
Pesos / Tonelada
2012 – 2013
Mes
2012
2013
Enero
931,243
911,191
Febrero
970,649
Marzo
1,002,312
Abril
1,048,971
Mayo
1,150,841
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