El arroz

EL ARROZ

HISTORIA DEL ARROZ
Origen
El cultivo del arroz comenzó hace casi 10,000 años, en muchas regiones húmedas de Asia tropical y subtropical. Posiblemente sea la India el país donde se cultivó por primera vez el arroz debido a que en ella abundaban los arroces silvestres. Pero el desarrollo del cultivo tuvo lugar en China, desde sus tierras bajas a sus tierras altas. Probablemente hubovarias rutas por las cuales se introdujeron los arroces de Asia a otras partes del mundo.
El arroz, forma parte de un grupo de 19 especies de hierbas anuales de la familia de las Gramíneas, aunque es el arroz común (Oryza sativa) la única especie importante para el consumo humano.
Algunos historiadores del arroz afirman que este cereal es nativo del sureste asiático y se cultiva desde hacemás de 7000 años. Se tienen evidencias de su cultivo, anteriores al año 5000 (antes de nuestra era) en el oriente de China, y antes del año 6000 a.n.e., en una caverna del norte de Tailandia.
Otros doctos en la materia, reportan la existencia del arroz unos 4000 a 6000 años antes de nuestra era, al menos el género Oryza sativa. Para algunos existen dos puntos de vista sobre el origen del arroz; unotiene su respuesta en las Ciencias Naturales y el otro en las Humanistas.
El primero está basado en los estudios genéticos y la evolución; mientras que el segundo examina los récords históricos de las literaturas arqueológicas y etnológicas, y precisa que el mismo apareció de 6000 a 7000 años antes de nuestra era en Asia Tropical, más específico en Hemudú, cerca del valle de Ningpo en la partecentral de China.
Los libros históricos mencionan que en Persia y Mesopotamia, se conoció el arroz a través de los intercambios comerciales y diplomáticos del rey persa Darío con China y la India.
Posteriormente, durante la expansión de China hacia Occidente, el arroz se difundió en Egipto y Siria. En el año 300 antes de nuestra era el filósofo y botánico griego Teofrasto cita el oruzun como unaplanta exótica desconocida para los griegos. Otros investigadores señalan en sus estudios una clasificación preliminar agronómica y alimenticia del arroz. Describen que su origen tuvo lugar en la región central del Sudoeste de Asia, fijan dos centros de origen que son: India y Birmania.
Donde se iniciaron los primeros Arrozales
Los españoles afirman que seguramente los árabes, asentados en elreino del Al-andalus, fueron los responsables de los primeros arrozales, y que probablemente entró el arroz a Italia por los árabes, alrededor del siglo IX después de nuestra era, la historia recoge como algo sobresaliente, la anécdota de que el Conde Saboya en el año 1250, compró cierta cantidad de arroz para la preparación de dulces especiales para su corte.
Por esa fecha en Milán, Italia, elarroz no se cultivaba, se transportaba desde el Asia y sus precios eran muy altos. Solo se vendía en tiendas especializadas.
El arroz en la actualidad
En nuestra región, desde pequeños aprendimos que el arroz es símbolo de felicidad y abundancia, así que es tradicional esparcir arroz sobre las cabezas de una pareja que contrae matrimonio para desearles un buen futuro, de feliz unión y numerosaprole. La tradición americano, es probable que llegara a través de las costumbres de sus emigrantes orientales. Porque el arroz es entre los sintoístas el “alimento” indispensable, de uso ritual como el pan en el catolicismo.
El arroz es uno de los granos más importantes de aproximadamente 70% de la populación mundial. El arroz es una hierba originada en las hierbas semiaquaticas del oriente.Primeramente fue cultivada por toda Asia en 2800 B.C. cuando un emperador chino implemento ordenancias de cultivación del arroz. El arroz fue enterrado con los faraones egipcios y fue comerciado en Europa desde el tiempo de Marco Polo.
El arroz se trajo por primera vez a la América en 1694, una nave comerciante rumbo a Asia Europa de Madagascar se desvió y desembarcó en la colonia de...