EL ARTE DE LA PANADERIA

EL ARTE DE LA PANADERIA
En 1994 se inauguró en la colonia Condesa una panadería inusual; en vez de ofrecer pan fresco, se entregaban las formas más novedosas del arte contemporáneo mexicano.
En medio de un ambiente artístico regido aún por las instituciones y con escasos espacios experimentales, La Panadería surgió como un oasis para aquellos artistas que buscaban nuevas formas de expresiónen un lugar que se interesaba genuinamente por la construcción del arte.
“La Panadería cuestionó la integridad y la autonomía de la disciplina estética al crear una relación directa con su entorno y lograr despertar un sentido de comunidad como requisito para la creación y como una finalidad de la creación” Yoshua Okón
A partir de los años 60, México se vio envuelto en cambios políticos ysociales que definieron la forma de vida de sus habitantes. El crecimiento urbano dejó pocas áreas comunes, lo que dio como resultado que el arte no tuviera espacios de exposición , transmisión y diálogo. Este problema culminó en la apertura de espacios, no institucionalizados, que permitían la exposición de propuestas libres de imposiciones. Uno de los más emblemáticos, y que surgió como respuesta a lasnecesidades de la época, fue La Panadería. 
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En junio de 1994 la calle de Amsterdam, en la col. Condesa, vio nacer el lugar que marcaría la diferencia para el arte en México. El nombre surgió debido a que el local, que solía ser de sus padres, tenía el giro de panadería. Como estudiante de arte enMontreal, e inspirado por espacios independientes como Systeme Parallele (Canadá) o ATA (San Francisco), Yoshua Okón, junto a Fernando Ortega, ambos estudiantes de la Escuela de Artes Plásticas, inauguraron la galería.  - See more at: http://culturacolectiva.com/la-panaderia-el-triunfo-del-arte/#sthash.QIA8RCPC.dpuf

QUE SON LAS LEVADURAS
Se denomina levadura a cualquiera de losdiversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos, principalmente los azúcares o hidratos de carbono, produciendo distintas sustancias.
Aunque en algunos textos de botánica se considera que las levaduras «verdaderas» pertenecen sólo a la clase Ascomycota, desde una perspectiva microbiológica se hadenominado levadura a todos los hongos con predominio de una fase unicelular en su ciclo de vida, incluyendo a los hongos basidiomicetes.
A veces suelen estar unidos entre sí formando cadenas. Producen enzimas capaces de descomponer diversos sustratos, principalmente los azúcares.
Una de las levaduras más conocidas es la especie Saccharomyces cerevisiae. Esta levadura tiene la facultad de crecer enformaanaerobia1 realizando fermentación alcohólica.2 Por esta razón se emplea en muchos procesos de fermentación industrial, de forma similar a la levadura química, por ejemplo en la producción de cerveza, vino, hidromiel, aguol, pan, antibióticos, etc.
Las levaduras se reproducen asexualmente por gemación o brotación y sexualmente mediante ascosporas o basidioesporas. Durante la reproducciónasexual, una nueva yema surge de la levadura madre cuando se dan las condiciones adecuadas, tras lo cual la yema se separa de la madre al alcanzar un tamaño adulto. En condiciones de escasez de nutrientes las levaduras que son capaces de reproducirse sexualmente formarán ascosporas. Las levaduras que no son capaces de recorrer el ciclo sexual completo se clasifican dentro del género Candida.
Lalevadura es la primera célula eucariota en la que se ha intentado expresar proteínas recombinantes debido a que es de fácil uso industrial: es barata, cultivarla es sencillo y se duplica cada 90 minutos en condiciones nutritivas favorables. Además, es un organismo fácil de modificar genéticamente, lo que permite realizar experimentos en varios días o semanas. Sin embargo, las levaduras poseen un...