EL ARTE DE MARINAR

El arte de Marinar

¿Por dónde empezar?


Aquí te indicamos algunas ideas que te ayudarán a la hora de preparar tus marinados favoritos.

Las marinadas contienen aceite, un elemento ácido- como el vinagre, el jugo de limón o la salsa de tomate -, y condimentos. Pon a marinar los alimentos en la nevera durante un período de tiempo para añadirles más sabor.
(Consulta nuestra guíadel tiempo para el marinado).
Puedes comprar marinadas listas para usar, tales como A.I. Marinades o puedes utilizar algo que tengas a mano, como aderezos para ensalada Kraft Salad Dressing osalsa para bistecs A.I. Steak Sauce.
Utiliza recipientes de vidrio, porcelana, acero inoxidable, plástico o alumino desechable para marinar alimentos. No utilices ollas de aluminio sin tratar, ya quereaccionan al ácido de la marinada. Las bolsas resellables para guardar alimentos también son una buena opción: no necesitas otro utensilio para manipular la carne, simplemente dar vuelta a la bolsa.No es necesario que la marinada cubra los alimentos. Como regla, prepara 1/4-1/2 taza de marinada para cada 1-2 libras (450-900 g) de comida. Da vuelta a la carne unas cuantas veces paradistribuir la marinada.
Cuanto más ácida sea la marinada, menos tiempo necesitarás marinar los alimentos. De lo contrario, la carne de res o de pescado comenzará a romperse y a volverse pastosa. Elpescado y los frutos de mar no deben ser marinados por más de una hora.
Por razones de seguridad alimenticia, siempre desecha aquella marinada en la que hayas colocado carne cruda. No utilices esamarinada para untar las carnes. Prepara una cantidad extra para untar sobre las carnes y utilizar como aderezo.

Ideas Jugosas


Si no tienes tiempo para marinar los alimentos que vas a poner a laparrilla, otra forma de darles sabor es con salsa de barbacoa. (no te recomendamos usar la salsa y la marinada juntas). Christina Chávez, que tiene verdera pasión por la carne asada a la parrilla,...