el arte de servir

Historia deL Curry
Curry proviene de la salsa del sur de India significado de la palabra Kari. Ya que aproximadamente medio millón de curry se consumen en el Reino Unido todos los días, se han convertido en una comida tradicional. Sin embargo, algunos curry en este caso no guardan relación con la comida producida en la India. Por ejemplo Chicken Tikka Massala es una receta Inglés y apenas seestá convirtiendo popular en el subcontinente asiático.
Curry vienen de varios países asiáticos como India, Sri Lanka (Ceilán), Myanmar (Birmania), Tailandia, Malasia e Indonesia.

Curry difieren mucho en su sabor y contenido, no sólo entre países sino también dentro de los países. Por ejemplo, el curry de la India son diferentes a los de Malasia e Indonesia y la India en la cocina curry en elnorte no es la misma que en el sur de India. Además está el factor de chef. No hay dos cocineros hacer comidas idénticas. Todo buen cocinero tiene su propio estilo especial y añade un toque individual a una comida.

Esencialmente un curry es una receta picante, pero la forma en que los tipos de especias y las hierbas se utilizan difiere considerablemente de país a país. No todos los currysestán calientes. De hecho, hay recetas de curry más suave que las calientes y estos están diseñados para dar una mezcla hábilmente equilibrada de las distintas especias y hierbas que se usan, algunos de los cuales tienen gustos delicados y muy sofisticado.

En la cocina india, por ejemplo, este contraste se evidencia en la diferencia entre el calor y el curry vindaloo Madras y la kormas leve. Entérminos generales, de uso común especias y hierbas aromáticas son la base de cilantro, el comino, el cardamomo y la cúrcuma, especialmente en la India. Dependiendo de la receta involucrados, otros elementos pueden incluir cosas como chile, hojas de curry, ajo, jengibre, garam masala, las cebollas, hierba de limón, la canela y la pimienta y semillas de mostaza.
Receta de curry casero
Tiempoestimado de Preparación: 30 minutos
Ingredientes:
Cúrcuma en polvo
Jengibre en polvo
Semillas de hinojo
Semillas de comino
Semilla de mostaza
Pimienta negra

Modo de Elaboración:
Disfrutar de un curry casero está al alcance de todos, ya que es una receta sencilla de hacer y se puede elaborar dependiendo de los ingredientes que tengamos en casa y nuestro gusto personal. Es importante tostarantes que nada las semillas para que se puedan moler fácilmente en el proceso de elaboración del curry.
Lo único que se tiene que hacer es agregar a un molinillo de café o similar, todos y cada uno de los ingredientes anteriormente citados, para poder molerlos y obtener un polvo parecido al curry.
Ahora falta simplemente agregar el polvo obtenido en un bote y disfrutar del curry casero en cualquierreceta de carne o cualquier otra receta que te apetezca.
CURRY CREMA DE SALSA
Un delicioso, con sabor a curry salsa, a lloviznar más, disfrutar o simplemente deleitarse pulgada

Hace aprox: 500-600 ml (-1 17fl.ozs pinta)
Tiempo de preparación: 35-40 minutos
Ingredientes:
Perilla (50-100 gramos) x mantequilla
1 x cebolla grande - finamente picado
2 dientes de ajo x - aplastado
1 xtbspn curry en polvo - de leve a Madras Medio, Waugh, Keen, etc
300 ml (½ pinta) de Caldo de pollo o caldo de verduras
300 ml (½ pinta) de crema doble
150 ml (medio litro ¼) de leche de coco
Exprima el jugo de limón (opcional)
Sal METODO

Derretir la nuez de mantequilla y añadir la cebolla picada y el ajo. Cocer a fuego medio, sin colorantes, durante 5-6 minutos. Añadir el curry en polvoy continuar la cocción durante otros 6-8 minutos, removiendo de vez en cuando. Agregar los vegetales, o de pollo, el caldo, y llevar al fuego lento. Deje que la salsa para cocinar a fuego lento en una rápida reducción de la población a la mitad. Esto aumentará su sabor total.

Añadir la nata líquida y el retorno a la ebullición. Esto ahora se puede cocinar por 10-15 minutos.
Añadir la...