el arte del bmx

Cristina Clavijo Sáenz es Licenciada en Biología por la Universidad del País Vasco (UPV-EHU). Actualmente trabaja como investigadora responsable del Área de Salud y Nutrición del Centro Tecnológicode Investigación del Champiñón de La Rioja (CTICH). Ha participado en varios proyectos de I+D+I relacionados con la salud humana y presentado diversas comunicaciones en congresos nacionales, seminariosy jornadas. Su actividad investigadora se centra en la bioactividad de compuestos presentes en hongos comestibles y su potencial en la lucha contra las enfermedades cardiovasculares o el cáncer.Los hongos han formado parte de nuestra dieta durante años. Sin embargo, mientras otros alimentos como las verduras son bien conocidas por sus propiedades nutricionales, parece ser que los hongosno han sido valorados del mismo modo. En algunos países, como en España, el champiñón y otras setas tienen una imagen pobre y son usados sólo como guarnición y de forma esporádica. A pesar de lacantidad de estudios que demuestran que los hongos son tan saludables como el resto de hortalizas consumidas en los hogares, es poco valorado el papel que pueden tener en cuanto al mantenimiento de unabuena salud y en la prevención de enfermedades.

Los hongos están siendo evaluados cada vez más en Occidente por su valor nutricional y también por sus propiedades farmacológicas. Además de ser unalimento nutritivo, están comenzando a verse como alimentos funcionales y como fuente de componentes medicinalmente beneficiosos. Históricamente, los hongos superiores han tenido un largo y exitoso usomedicinal, especialmente en la medicina tradicional china para diversos desórdenes inmunes. La farmacopea china documenta el uso de unas 100 especies para un amplio rango de enfermedades pero, hasta lafecha, la medicina de Occidente ha hecho poco uso de este tipo de materias. Algunos de los componentes identificados y aislados más recientes, originarios de hongos medicinales, han mostrado...