el arte del soufle
Páginas: 3 (572 palabras)
Publicado: 29 de septiembre de 2014
La Magia de preparar soufflé.
Muchas personas le temen a los soufflés porque quizás por su nombre lo sientan complicado o difícil de hacer. La realidad es que no sólo son muy sencillos, sino queson increíblemente fáciles de preparar. La clave está en que una vez esté listo deberá servirlo enseguida porque si no se bajará y ya no tendrá el mismo efecto. Lo más lindo, o la mejor parte de unsoufflé es su aspecto cuando acaba de salir del horno y está bien soplado.
La clave está en batir las claras y la forma de incorporarlas. Es esto lo que hará que el soufflé suba y se sienta ligero yno pesado o demasiado cuajado. Deberá quedarle una mezcla con algo de líquido, lleno de aire, muy liviano y delicado.
Cuando bata las claras de huevo deberá tener cuidado de no sobre batirlas, noqueremos claras demasiado duras como para preparar merengues, queremos unas claras apenas al punto de nieve, es decir que debemos parar de batir cuando las claras ya se tornen de color completamenteblanco y forman picos suaves.
El otro punto importante para recordar y que es la mejor forma de aprender es viendo las fotos paso a paso para la forma de incorporar las claras. Deberá ir poco a poco,nunca mezclarlas todas a la vez. Debe envolver completamente la primera adición antes de continuar agregando más. Al incorporarlas deberá hacerlo con movimientos envolventes, de allí la costumbre dedecir “envolver” las claras batidas. Al incorporarlas con movimientos envolventes hay que tener cuidado de no sacar todo el aire que se les ha incorporado al batirlas, por lo que observe muy bien lafoto para que aprenda cómo se debe ver la mezcla al terminar de incorporar o “envolver” todas las claras.
Otro punto importante es la temperatura del horno, es imperante que ya esté previamentecalentado y que haya llegado a la temperatura deseada antes de meter el soufflé. Por último prepárese para servir apenas esté listo que será alrededor de media hora, máximo 40 minutos.
Soufflé de...
Muchas personas le temen a los soufflés porque quizás por su nombre lo sientan complicado o difícil de hacer. La realidad es que no sólo son muy sencillos, sino queson increíblemente fáciles de preparar. La clave está en que una vez esté listo deberá servirlo enseguida porque si no se bajará y ya no tendrá el mismo efecto. Lo más lindo, o la mejor parte de unsoufflé es su aspecto cuando acaba de salir del horno y está bien soplado.
La clave está en batir las claras y la forma de incorporarlas. Es esto lo que hará que el soufflé suba y se sienta ligero yno pesado o demasiado cuajado. Deberá quedarle una mezcla con algo de líquido, lleno de aire, muy liviano y delicado.
Cuando bata las claras de huevo deberá tener cuidado de no sobre batirlas, noqueremos claras demasiado duras como para preparar merengues, queremos unas claras apenas al punto de nieve, es decir que debemos parar de batir cuando las claras ya se tornen de color completamenteblanco y forman picos suaves.
El otro punto importante para recordar y que es la mejor forma de aprender es viendo las fotos paso a paso para la forma de incorporar las claras. Deberá ir poco a poco,nunca mezclarlas todas a la vez. Debe envolver completamente la primera adición antes de continuar agregando más. Al incorporarlas deberá hacerlo con movimientos envolventes, de allí la costumbre dedecir “envolver” las claras batidas. Al incorporarlas con movimientos envolventes hay que tener cuidado de no sacar todo el aire que se les ha incorporado al batirlas, por lo que observe muy bien lafoto para que aprenda cómo se debe ver la mezcla al terminar de incorporar o “envolver” todas las claras.
Otro punto importante es la temperatura del horno, es imperante que ya esté previamentecalentado y que haya llegado a la temperatura deseada antes de meter el soufflé. Por último prepárese para servir apenas esté listo que será alrededor de media hora, máximo 40 minutos.
Soufflé de...
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