El Arte Del a Guerra

Diagrama de flujo “mouse de arroz”
Mousse de arroz

Recepción de la
Materia prima.

Preparación de arroz 100gr
Con leche.

Añadir nata 100ml

Batir

Mezclar

Separar crema
De arroz.

Refrigerar 1 hora

Montar nata con 50 mlAzúcar glass

Refrigerar mezcla 30 min

Decorar al gusto

Descripción del proceso:

* Preparar el arroz con leche, empleando 100 Gr de arroz y mantener su firmeza
* Cuando se tenga el arroz con leche y aun caliente, añade 100 ml de nata y pasarlo por la batidora, quedando lo mas frio posible.
* Poner la mezcla en un colador y conayuda de un cascó se apreta para separar la crema del arroz.
* Deja que se temple y después meterlo en la nevera, dejarlo durante 1 hora.
* Pasada la hora montar el resto de la nata con el azúcar gass; cuando está bien montada añadir la mitad de la nata a la crema de arroz con leche e intentando montar esta mezcla, ponerlo esponjoso.
* Ahora añadir esta mezcla a lo que queda de natamontada y por consiguiente mezclar.
* Cuando este bien mezclado se sirve en recipientes y se mete en el congelador por 30minutos, se decora con chocolate.

Diagrama de flujo “tarta de arroz”
Tarta de arroz

Recepción de
Materias primas

Mezclar ingredientes Ebullición

Dejarcocer 12 min, fuego bajo
Removiendo constantemente

Apagar el fuego y
Dejar templar

Cuidadosamente Mezclar homogéneamente Agregar clarasIngredientes montadas

Rellenar y hornear 180 grados centígrados
Durante 20-25 min

Dejar enfriar 10 min

DesmoldarDescripción del proceso:

* En un caso poner el arroz, la leche, la sal, el azúcar y la leche en polvo y llevar a ebullición.
* Dejar cocer durante 15 minutos a fuego bajo, removiendo constantemente.
* Apagar el fuego y dejar templar en el mismo caso.
* Mezclar cuidadosamente con las yemas de huevo y cuando este homogéneo agregar las claras montadas.
* Rellenar la tarta y horneara 180ºC durante 20-25 minutos.
* Dejar enfriar la tarta de arroz con leche en el molde durante 10 minutos, desmoldar y dejar encima de la rejilla.

Diagrama de flujo “albondigas de arroz”

Albóndigas de arroz

Recepción de
Materia prima

Mezclar ingredientes

Amasar muy bien

Machacar en almirez

Formar las
Albóndigas

Cocer afuego lento 10 min

Preparar salsa
De tomate

Machacar ajo y
Freírlo en aceite

Añadir tomate rojo ½ Kg
Triturado

Dejar hervir a fuego 20minLento

Servir y decorar
Al gusto

Descripción del proceso:

* Mezclar el ajo, la cebolla, la carne, la sal, la pimienta, el comino y el perejil.
* Amasar muy bien.
* Machacar los ajos
* Mezclar con el arroz y volver a machacar.
* Formar las albóndigas y freír.
* Preparar salsa de tomate y colocar la carne frita.

Diagrama de flujo “Arequipe de arroz”...