El Ayurveda ve a la persona como un ser originalmente sano


El Ayurveda ve a la persona como un ser originalmente sano, que ha perdido el equilibrio. A diferencia de la medicina occidental, la persona es mirada y respetada como un todo físico, psicológico yespiritual, y ninguna de estas esferas puede ser dejada de lado a la hora de pensar en el estado saludable. Por lo tanto, el Ayurveda incluye prácticas espirituales como la meditación, el Yoga, etc.Cuando el equilibrio entre los doshas, formas en que se maneja la energía, se ha perdido,
seguramente habrá que modificar algunos hábitos. Entre los cambios que propone el Ayurveda los básicos sonlos dietarios.
El Ayurveda no prohíbe nada pero su base es vegetariana. Es prácticamente seguro que por nuestra constitución nosotros no estamos preparados para comer carne. El tipo de dientes quetenemos, el largo de nuestro intestino, etc., son datos que nos dicen que estamos más emparentados con los herbívoros que con los carnívoros. Quienes, habiendo tenido a la carne como un elementofundamental de su dieta, deciden voluntariamente reemplazarla por vegetales (verduras, frutas, cereales, legumbres) notan una diferencia considerable en su estado no sólo físico sino también anímico yespiritual.
La alimentación ayurvédica no sólo tiende a ser vegetariana, sino a incorporar alimentos cada vez más sanos. Nada de envasados ni comida chatarra.
A diferencia del vegetarianismo, que proclama laprioridad de los alimentos crudos, para el Ayurveda la cocción es importante. Mezcla lo crudo y frío con lo cocido y lo caliente. Es una cocina más elaborada, más interesante en cuanto a los sabores alincorporar fuertemente a las especies.
Los condimentos que se utilizan no sólo tienen el objetivo del sabor, sino un efecto terapéutico, medicinal. Una de las vedettes de la cocina ayurvédica es eljengibre, tanto el fresco como el que se presenta en polvo. Las semillas de mostaza y de comino, especies que en occidente no se acostumbra a consumir directamente de sus semillas, sino que por lo...