El azucar blanco

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA Educación
E. T .I. R. “FRANCISCO GONZÁLEZ GUINAN”

Influencia de la industria en el color blanco

del azúcar refinada

Autores: Andrades krismal

Gil Eudis

Guillen Roxana

Mejías karelisMorillo Francis

Quevedo yusbelys

Tutora: Ing. Ana María Ochoa.

Valencia, junio 2010

Índice General

Resumen…………………………………………………………………………... iii

Introducción....................................................................................................1

CAPÍTULO IPlanteamiento del Problema.........................................................................2
Objetivos de la Investigación........................................................................5
Justificación....................................................................................................6

CAPÍTULO II

Antecedentes………………………………………………………………………8
MarcoTeórico.................................................................................................9
Definición de Términos................................................................................20
Conclusiones…………………………………………………………………..…23
Recomendaciones……………………………………………………………….26Bibliografía....................................................................................................28
Anexos……………………………………………………………………………..29

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
E.T.I.R. “FRANCISCO GONZÁLEZ GUINAN”

INFLUENCIA DE LA INDUSTRIA EN EL COLOR BLANCO
DEL AZÚCAR REFINADA

Autor: Andrades Krismal, Gil Eudis,
Guillen Roxana,Mejias Karelis,
Morillo Francis, Quevedo Yusbelis.
Tutor: Ing. Ana Maria Ochoa.
Fecha: junio 2010

RESUMEN

El propósito de esta investigación consiste en analizar la influencia de la industriaen el color del azúcar refinado, tomándose en cuenta la importancia de su consumo. Esta investigación se fundamenta en el modelo de investigación de carácter documental, en ella se da a conocer la evolución histórica del azúcar, se definen los conceptos de azúcar según su coloración, analizando así, los riesgos del uso del azúcar refinado en la dieta diaria. De igual forma se describen yexplican los métodos físico-químicos usados para su refinación, la importancia de los avances tecnológicos de la industria azucarera al basar su elaboración en dos materias primas fundamentales: la caña de azúcar y la remolacha azucarera de donde se extrae la sacarosa, una sustancia sólida, cristalizada, de color blanco en estado puro, soluble en agua y alcohol y de sabor muy dulce. Consultandotrabajos previos y fuentes de datos secundarios específicamente bibliográficas; se relacionó y organizó la información más importante posteriormente se analizó la conceptualización de los descriptores de dicha investigación. A través de este estudio se pretende dar a conocer los procesos utilizados para la obtención y procesamiento del azúcar tal y como se presenta en el mundo de hoy y poder clarificarla inquietud del porqué resulta tan nocivo para la salud este derivado de la caña que su consumo indiscriminado pudiera ocasionar enfermedades cardiovasculares, diabetes, obesidad, caries, entre otras, siendo que se trata sólo de sacarosa sin impurezas.

iii

Introducción

Por millares de años el ser humano logro satisfacer el gusto por el sabor dulce con fruta fresca, fruta seca y...