el azucar y la sal








Este trabajo está dedicado A Dios,
A nuestras familias por su apoyo incondicional,
A nuestros maestros por depositar en nosotros toda su sabiduría
y a todas las personas que con su trabajo dignifican al ser humano día a día.








PRESENTACION


El azúcar y la sal, elementos esenciales en nuestra vida cotidiana, que sería de nosotros si no los tuviéramos? Aportanun carácter especial a todo lo que osamos llevarnos a la boca, el cual es distinguido por nuestra lengua con gran aprecio, lo que sigue a continuación es ya muy conocido, un frenesí de sabores proveniente de muchos ingredientes, ingredientes los cuales no estarían completos sin estos elementos tan importantes, si, exacto, nos referimos al azúcar y la sal.
Hoy buscamos profundizar nuestrosconocimientos sobre estos elementos, desentrañando su historia, diferenciando sus diversos tipos y poniendo al descubierto los procesos de producción, así desde su extracción hasta su comercialización.
Con mucho gusto nos complace presentar este trabajo el cual reúne nuestro cariño y empeño.











INDICE



1. EL AZUCAR

1.1 HISTORIA
1.2 TIPOS DE AZUCAR
1.3 COSECHA
1.4 PROCESODE FABRICACION
1.5 EXPORTACION E IMPORTACION



2. LA SAL

2.1 HISTORIA
2.2 TIPOS DE SAL
2.3 EXTRACCION
2.4 EXPORTACION E IMPORTACION











EL AZUCAR









HISTORIA

El azúcar, claramente tropical o subtropical, se remontan a casi 5.000 años y localizan su origen en Nueva Guinea. Se sabe que los hindúes fueron los primeros asiáticos en degustar laspeculiaridades y sabor del azúcar, y que desde la India se extendió posteriormente a China y al cercano Oriente en el año 4.500 antes de Cristo.

Tiempo después, hacia el año 510 a. C., el azúcar llega hasta Persia, donde los soldados del legendario Rey Darío, fascinados por sus propiedades, la denominaban "esa caña que da miel sin necesidad de abejas".
Su desembarco en Europa oriental se produce enel siglo IV a.C., a raíz de los viajes y las conquistas de Alejandro Magno en su expansión desde Macedonia hasta Asia.
Los griegos serían los encargados de dejar el azúcar en herencia al Imperio Romano, que la denominará "sal de la India", y que era enormemente apreciada por su alto valor y escasez.
Fue en el siglo VII de nuestra era cuando el mundo musulmán tomó contacto con el azúcar al invadirlas regiones del Tigris y el Eúfrates. Los árabes, tan aficionados al dulce, descubrieron las infinitas utilidades que presentaba el azúcar y pronto la integrarían plenamente en su gastronomía y alimentación.
El azúcar se extendió desde estas tierras a Palestina y Egipto con facilidad. Los árabes, al compás de su avance por el mundo mediterráneo, la introdujeron allá donde las condicionesclimáticas (medias primaverales, sol y precipitaciones regulares) permitían que el cultivo de la caña se adaptara. De esta forma, la caña de azúcar se hizo popular en Siria, Egipto,etc.
Hasta los comienzos de la Edad Media no llegaría a España, donde se implantó como una especie alimenticia más para perfumar platos, lo mismo que la sal o la pimienta. En Oliva, Valencia, en 1395 se conoce ya laexistencia de un molino de azúcar.
Los boticarios fueron, inicialmente, los que mayor utilidad encontraron en el azúcar, aplicándola a recetas, pócimas y medicinas que recomendaban a su clientela para curar toda clase de males, incluido el "mal de amores".
El cultivo de la caña de azúcar en las islas Canarias, Azores o Madeira, fue determinante para la explotación de este cultivo en el Nuevo Mundo. En elsegundo viaje de Colón a América, en el 1.496 d.C., se transportó caña de azúcar en las naves españolas.
Los artífices del milagro del azúcar fueron los portugueses con sus plantaciones en Brasil. Asimismo los franceses lo introdujeron en sus colonias del Océano Indico, los holandeses en las Antillas y de nuevo, los españoles en las Filipinas y otros archipiélagos del Pacífico.
la producción...