El azucar

Cosecha, Carguío y Transporte de Caña
Lavado y Preparación de la caña para la molienda
Molienda y Extracción del jugo
Rociado de Colchón de Bagazo con agua (agua de imbibición)
Jugo decaña + agua de imbibición (Jugo mezclado)
Pesado y Encalado del jugo mezclado
Lechada de Cal
Clarificación del jugo
Floculante 9-10 ppm
Jugo Clarificado
Lodos (Cachaza)
Filtración deCachaza
Bagacillo
Agua caliente en forma de aspersión
Jugo turbio
Cachaza Sólida (abono)
Evaporación o concentración del jugo
Jarabe de 65 Brix
Cocimiento o Preparación del AzúcarCambio de forma - Cristalización
Cristalización y Centrifugación
Azúcar Rubia
Envasado y Distribución
se

Notas:
1. El colchón de bagazo con agua es rociado para ayudar laextracción de jugos. Proceso conocido como la imbibición.
2. La lechada de cal se añade para alcanzar un pH de 8, con que se evita la inversión de sacarosa (pérdidas de azúcar) por efectos del pHácido del jugo de caña. Luego de este proceso el jugo se llama jugo encalado.
3. Se dosifica el Floculante 9-10 ppm con la finalidad de arrastrar impurezas del jugo tratado (albúminas,proteínas, ceras, tierra, insolubles, etc.)
4. Se dosifica bagacillo para darle porosidad a la torta que se formará en el filtro.
5. El agua caliente en forma de aspersión sirve paramejorar la extracción de sacarosa existente en la cachaza, obteniendo el jugo turbio que luego será procesado.
6. La cachaza sólida es transportada y utilizada como fertilizante naturalde los campos.
7. El jarabe de 65 brix es obtenido en el 5to y último efecto del circuito de los evaporadores.
8. La cristalización del jarabe mencionado se da en los Tachos.
9.Luego que el jarabe fue cristalizado pasa a un proceso de enfriado con la finalidad de poder seguir agotando la sacarosa existente en la miel que envuelve el grano de azúcar ya formado.