el bacanora, bebida tradicional
Páginas: 3 (515 palabras)
Publicado: 8 de julio de 2013
Bacanora (licor)
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El bacanora es un licor destilado originario de Sonora, México, incoloro y de alta graduación alcohólica. Parecido al mezcal, es elaborado a basedel vegetal Agave vivipara antes llamado A. yaquiana y también A. pacifica.
La mayoría de la producción de esta bebida es originaria de las poblaciones de Sahuaripa, Arivechi, Cumpas, Huásabas,Moctezuma, Bacanora y San Pedro de la Cueva del estado de Sonora, al noroeste del país, y elaborada de una manera que todavía puede considerarse artesanal. Existen iniciativas para cambiar tal modo deproducción hacia normas más industriales y competitivas, debido al notorio incremento en la demanda tanto interna como externa en los últimos años.
Bacanora es también una denominación de origenavalada ante organizaciones comerciales internacionales, al igual que tequila.
Historia
Siglo XVI. Usos del maguey por las tribus indígenas sonorenses.
Siglo XIX. Desarrollo minero y mayor demandade la bebida.
1915. General Elías Calles prohibió la elaboración y comercialización del Bacanora. Destrucción de vinatas y encarcelamiento o muerte de productores.
1992: Modificación de la Ley deAlcoholes. El Bacanora puede ser producido y comercializado sin restricciones legales.
1994: El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, publica la Declaratoria General de Protección de laDenominación de origen “Bacanora”.
2005: NORMA Oficial Mexicana NOM-168-SCFI-2004. Bebidas alcohólicas-Bacanora-Especificaciones de elaboración, envasado y etiquetado.
2006: Consejo SonorensePromotor de la Regulación del Bacanora. Boletín Oficial Marzo 30 de 2006.
Proceso de elaboración
El proceso de elaboración del bacanora sigue reglas particulares, similares a las del tequila y elmezcal.
Jimado: una vez que las plantas de agave llegan a maduración luego de varios años de crecimiento, se procede a recolectarlo removiendo las pencas puntiagudas con un instrumento cortante...
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El bacanora es un licor destilado originario de Sonora, México, incoloro y de alta graduación alcohólica. Parecido al mezcal, es elaborado a basedel vegetal Agave vivipara antes llamado A. yaquiana y también A. pacifica.
La mayoría de la producción de esta bebida es originaria de las poblaciones de Sahuaripa, Arivechi, Cumpas, Huásabas,Moctezuma, Bacanora y San Pedro de la Cueva del estado de Sonora, al noroeste del país, y elaborada de una manera que todavía puede considerarse artesanal. Existen iniciativas para cambiar tal modo deproducción hacia normas más industriales y competitivas, debido al notorio incremento en la demanda tanto interna como externa en los últimos años.
Bacanora es también una denominación de origenavalada ante organizaciones comerciales internacionales, al igual que tequila.
Historia
Siglo XVI. Usos del maguey por las tribus indígenas sonorenses.
Siglo XIX. Desarrollo minero y mayor demandade la bebida.
1915. General Elías Calles prohibió la elaboración y comercialización del Bacanora. Destrucción de vinatas y encarcelamiento o muerte de productores.
1992: Modificación de la Ley deAlcoholes. El Bacanora puede ser producido y comercializado sin restricciones legales.
1994: El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, publica la Declaratoria General de Protección de laDenominación de origen “Bacanora”.
2005: NORMA Oficial Mexicana NOM-168-SCFI-2004. Bebidas alcohólicas-Bacanora-Especificaciones de elaboración, envasado y etiquetado.
2006: Consejo SonorensePromotor de la Regulación del Bacanora. Boletín Oficial Marzo 30 de 2006.
Proceso de elaboración
El proceso de elaboración del bacanora sigue reglas particulares, similares a las del tequila y elmezcal.
Jimado: una vez que las plantas de agave llegan a maduración luego de varios años de crecimiento, se procede a recolectarlo removiendo las pencas puntiagudas con un instrumento cortante...
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