el bar

EL BAR
1.- DEFINICION:
El Bar es un lugar, ambiente o establecimiento de recreación dedicada al expendio y servicio de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, así como otros productos con fineslucrativos.
2.- LA BARRA:
Es una de las partes que compone un bar, donde se elaboran bebidas alcohólicas y no alcohólicas, y que sirve también para atender a los clientes que deseen ser atendidos en eselugar. Una barra debe tener un Sub-barra que es el lugar donde el Bartender realiza su trabajo.
3.- EL BAR EN EL PERU:
En nuestro país se suele llamar cantina. Los datos sobre su existencia se remontan alos años de la década de 1750, coincidiendo precisamente con las primeras corridas de Toros en la Plaza de Acho. Su clientela se limitaba a los nobles y miembros de familias influyentes.
Durantemuchos años su desarrollo fue lento, apareciendo algunos “mesones” de estilo español, que ofrecían vinos y aperitivos de origen europeo. Es por esta época que se empieza a popularizar el aguardiente delpuerto de Pisco.
En los años de la Independencia del Perú se establece la República y se instala una Cantina al interior de Palacio de Gobierno para sus oficiales. Tras la Primera Guerra Mundial (1914– 1918) llegan al Perú inmigrantes europeos que abrieron establecimientos hoteleros y afines, algunos de los cuales subsisten hasta la fecha, como el Country Club y los Hoteles Bolívar y Crillón.
Enlos bares de estos establecimientos trabajaron bartenders europeos, de quienes los bartenders peruanos aprendieron el oficio.
Otros afamados locales fueron el Bar Morris, El Trocadero, El Chez Victory el Hotel Maury, pionero del Pisco Sour.
En la actualidad el ritmo de la modernidad impone nuevas formas de Bar de distinta calidad y sofisticación, a la búsqueda de un servicio cada vez máseficiente para el cliente.
4.- EQUIPAMIENTO DE UNA BARRA:
A. UTENSILIOS
Coctelera
Vaso Mezclador
Colador gusanillo
Dosificador (oncera)
Cucharilla de bar
Cuchillos (de varios tamaños)
Hieleras (chica y...