El Barrunto

Universidad Alas Peruanas
Facultad de Ciencias Empresariales
Escuela Académico Profesional de Turismo, Hotelería y Gastronomía
MONOGRAFÍA



“Siempre mejor que la última vez…”






1. Descripción de la empresa.

Mi Barrunto es una empresa que brinda servicio, ya que es del rubro gastronómico.
Inició en los años noventa y prácticamente de la nada, por como nos lo contó sumismísimo dueño, Augusto Sánchez en una entrevista que le realizamos.
Nos decidimos por esta empresa, ya que nos pareció muy interesante el éxito que esta tiene y reconocimiento, a pesar de estar ubicada en un distrito peligroso, como se sabe que es La Victoria, y donde se cree que si estás cerca algo malo te va a pasar.
Mi Barrunto a través de toda su historia nos transmite las ganas de seguir por elcamino en el que hemos decidido andar y a nunca rendirnos, a luchar por lo que se quiere y que cualquier cosa se puede lograr si siempre te mantienes tal cual eres y con mucha humildad.

1.1. Razón social.

La razón social de Mi Barrunto es Mari Aranda S.A.C., y es el nombre de la madre de los dueños (Hnos. Sánchez).

Su madre fue el motor e inspiración de la empresa porque ella siendosecretaria, les dejaba todas las cosas listas para que ellos comenzaran bien el día: el camote sancochado y picaba las cebollas, como diciendo: “Levántense, que ya tienen las cosas”; porque ella hacia eso y se iba a su trabajo.

Era una motivación a no echarse para atrás ni quedarse con los brazos cruzados. “Ya está la casa, ya la rompieron, tienen que seguir, no pueden retroceder”, era lo que sumadre les decía, y era porque en esa época (fines de los noventa), no se vendía casi nada.

Y ya en el 2004, justo cuando se inaugura el local grande (porque Mi Barrunto tiene dos momentos: el primer local, en Sebastián Barranca 940 y el segundo local, el grande, en Sebastián Barranca 935, al frente del local original), su madre fallece.

“Fue una muerte simbólica”, nos comenta Augusto Sánchez,uno de sus hijos, porque se fue en un día muy importante para sus hijos. Y muere junto a sus hijos Augusto y Luis, dándoles un mensaje de unión.

Les transmitió un mensaje: “No se separen, sigan adelante”.

Por eso siempre ella está en todas las imágenes de Mi Barrunto.


1.2. Antecedentes o Historia.

La empresa se inicia en el año 1994, y es fundada por Luis Sánchez (el hermano deAugusto) de 17 años, saliendo del colegio. Él le pide a sus padres la casa, la parte del comedor que da a la calle para empezar con el negocio. Es una calle que se llama Sebastián Barranca, exactamente, están en la cuadra nueve.

Y así comienza Mi Barrunto, con 4 mesas, una cocina casera y todas las limitaciones que tiene un chico adolescente, que no sabía cocinar, que no tenía capital y además, notenia clientes; ese es el inicio de Mi Barrunto.

Luego Luis persevera hasta el año 1998. Abrían sábados y domingos; sólo vendían leche de tigre, ceviche y chicharrón.
Luis lo hacía para sustentarse los estudios de derecho; llegó un momento en el que ya no podía pagarse los estudios y optó por vender telas, instalar vidrios parabrisas, pero no estaba completamente decidido a que la empresa seatrabajada a un 100%.

Es cuando Augusto decide apoyarlo, ya cuando él había ingresado a San Marcos a estudiar bibliotecología, entonces, como ya eran dos, pudieron darle el 100% al negocio; es cuando en realidad comienza sosteniblemente Mi Barrunto.

En el ’94, se funda, pero hasta el ‘98 no había tenido destino, ni visión, no tenía nada, existía sólo por “supervivencia” para llamarlo dealguna forma.

En el ‘98, invitaron a sus primos hermanos y demás familiares a que los ayuden en esa nueva aventura. Era romper las paredes de la casa de su madre, el mismo dormitorio que compartían Luis y Augusto. Lo destruyeron por completo porque necesitaban más mesas y esto no fue en busca de éxito, sino porque su madre les dijo: “Si ya me rompieron la cocina, si ya rompieron el comedor,...