el bledo



INTRODUCCIÓN

En una publicación anterior (Bosch et al., 1983), se exponía un conjunto de experiencias que trataban esencialmente de aclarar las posibilidades del bledo (Amaranthus retroflexus L.) de competir como planta forrajera con otras que tradicionalmente se emplean con dicho fin. A pesar de que en estos ensayos la producción del bledo (U.F./Ha) quedaba muy por debajo de especiestales como el maíz o el sorgo, se podía explicar en parte, por el hecho de que el bledo no ha estado incluido en programas de mejora genética y en parte también por el desconocimiento al iniciarse las pruebas, de cuáles eran las condiciones óptimas de explotación de esta planta. Preguntas referentes a este último aspecto tales como: ¿Cuál es la capacidad general de rebrote del bledo?, ¿Qué estado dedesarrollo de la planta es el más adecuado para llevar a cabo el corte?, ¿Influye la altura a la que se realiza el corte en la posterior producción de la planta?, etc., quedaron entonces sin respuesta.
















El BLEDO
Historia y  propiedades
El cronista   Virgilio Jerónimo, de Rabinal, Baja Verapaz,  relató que en México,  durante la Colonia,  los españoles prohibieronel uso del bledo —era llamado huauhtli—,  debido a que era utilizado en rituales en  Tenochtitlán.
La nutricionista Rubi Morales explicó que se le llama bledo a la hoja de esta planta y amaranto a su semilla. Indicó que es un producto  muy completo, pues es   fuente de proteínas (16%).
Según la FAO, sobre un valor proteico ideal de cien, el amaranto tiene 75; la leche vacuna,  72; la soya,  68;el trigo, 60, y el maíz, 44.
Contiene un excelente balance de aminoácidos, minerales y vitaminas  A, B, C, B1, B2, B3. Es rico en ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo. Además, tiene  alto contenido calórico, carbohidratos, fibras y sales minerales.
El componente principal del amaranto es el almidón, que representa entre 50% y 60% de su peso seco, lo que facilita su digestión.Descripción
Planta comestible, de tallo verde o rojizo, flores rojas y hojas de color verde oscuro. Los bledos se comen sobre todo hervido. La pira o bledo también llamada amaranto. Con más nutrientes que otro vegetal y casi tanto calcio como la leche. Paradójica es la palabra que mejor define a la hierba, bledo, pira, kiwicha o amaranto. Es una hierba anual erecta que alcanza una altura máxima decerca de 3 metros. Las hojas son de casi 15 cm de largo en las grandes plantas, las más altas en el tallo con una forma de lanza y las más bajas de la planta de forma oval o de diamantes. La planta es monoica, con plantas que llevan tantas flores masculinas y femeninas. La inflorescencia es un grande y denso racimo de flores intercaladas con brácteas espinosas de color verde. El fruto es una cápsulade menos de 2 milímetros de largo con una "tapa" que se abre para revelar un pequeño número de negras semillas.
El bledo
El bledo (Amaranthus o Pira) es una planta considerada en los países tropicales como mala hierba. Sin embargo, estudios realizados por científicos de la Nasa determinaron que es el vegetal más completo en la naturaleza. Las hojas de la pira o bledo son ricas en ácido fólico,hierro, calcio y vitaminas A, B2 y C. El tallo es rico en hierro y en general las cualidades nutritivas de la planta son superiores a las de la espinaca. El grano llega a contener 16% de proteínas de alta calidad, superando al trigo, al maíz y al arroz. Asimismo su contenido de lisina y aminoácido esencial es superior al de otros cereales e igual al de la leche de vaca. Tiene buen contenido ycalidad de grasas, más fibras que el maíz y el arroz, es rico en fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y cobre. Se puede consumir en forma de mermelada, sopa, cachapa, tortilla, guisos, combinada con granos, arroz, harina, o como usted lo prefiera porque es una hierba muy tolerable al paladar con un sabor muy agradable, al tiempo que es muy fácil de digerir y conseguir. Esta planta tiene la...