El bonete

CARICACEAE Jacaratía mexicana (bonete)

Nombre comunes. Bonete (en la mayor parte de su área de distribución); kúmché (maya, Yuc.)
Forma. Árbol monopódico de hasta 15 m y d.a.p.de hasta 1m y tronco cónico cilíndrico, con pocas ramas ascendentes u horizontales, frecuentemente en verticilos de 3 o 4 y copa relativamente pequeña y poco densa. En árboles jóvenes,el tronco da la impresión de ser un poste enterrado en el suelo, ya que varía muy poco en diámetro en su base. A veces con pequeños contrafuertes.
Corteza. Externa lisa, de color grisplomizo, que se desprende a veces en pequeñas escamas rectangulares cerca de la base del tronco, con anillos horizontales cada 10 a 20 cm. interna de color crema, fibrosa, con grandesexpansiones de parénquima, sin exudado. Grosor toral de la corteza de 1.5 a 2 cm.
Madera. De color blanco cremoso, con un gran contenido de agua, esponjosa y blanda, con rayosgrandes y bandas de parénquima paratraqueal.
Hojas. Yemas desnudas, pequeñas, glabras, estípulas ausentes. Hojas dispuestas en espiral y aglomeradas en las puntas de las ramas. Los árbolesde esta especie pierden las hojas en la época seca.
Flores. Especie dioica; flores masculinas en panículas glabras de hasta 10 cm de largo, aglomeradas en las puntas de las ramitas;las femeninas solitarias; flores fragantes, pedicelos de las flores masculinas de 2mm de largo, y de las flores masculinas de 1.5 cm de diámetro, actinomorfas.
Frutos. Baya carnosa,péndula, de hasta 15 x 7 cm, de color verde, ápice agudo, base truncada, con 5 ángulos o alas laterales; al cortarse produce abundante exudado cremoso pegajoso; contiene numerosassemillas lisas, de 6 a 7 mm de largo, maduran de enero a abril.
Usos. Fruto comestible, en especial las semillas maduras tostadas. Se ha utilizado como fuente para producción de papaína.