El Borre

Elementos que forman los carbohidratos
Carbohidratos (glucidos, sacaridos azucares o hidratos de carbono) compuestos organicos formados por C , H, O, solubles en agua constituyen la primera fuente de energia en las celulas el mas comun es la glucosa (C6H12O6) se clasifican en:
Monosacaridos (grasas simples) glucosa, fructuosa, galactosa y ribosa
Disacaridos (union de dos monosacaridos) glucosay fructuosa= sacarosa ejem: azucar de mesa glucosa y galactosa = lactosa ejem: azucar en leche glucosa y glucosa= maltosa ejem:azucar de malta
Polisacáridos (tres o mas azucares almodon, celulosa, glucogeno.
elementos quimicos forman los monosacaridos
¿EN QUÉ ALIMENTOS SE ENCUENTRAN?
Carbohidratos simples. Se encuentran en azúcares refinadas, miel, mermeladas, jaleas, golosinas, leche,hortalizas y frutas. Aportan calorías y poco valor nutritivo, además aumento fácil de peso, por lo que su consumo debe ser moderado.
Carbohidratos complejos. Se encuentran en cereales, legumbres, harinas, pan, pastas, arroz, papa, elote, camote, tortillas y todos los derivados de los granos.
elementos quimicos forman los monosacaridos
Concepto: Químicamente son polihidroxialdehídos,polihidroxicetonas o sus derivados. Se caracterizan por no ser hidrolizables.
Un polihidroxialdehído es un compuesto orgánico que tiene una función aldehído en el primer carbono y en los restantes carbonos una función alcohol. Las polihidroxicetonas en lugar de una función aldehído tienen una función cetona, normalmente en el carbono 2. Los monosacáridos que tienen función aldehído se llaman aldosas y cetosas losque tienen una función cetona.
Los monosacáridos responden a la fórmula empírica Cn(H2O)n, de aquí proviene el nombre de hidratos de carbono. El valor de n normalmente está comprendido entre 3 y 7.
Según el número de átomos de carbono se clasifican en :
Triosas........n=3
Tetrosas.......n=4
Pentosas.......n=5
Hexosas........n=6
Heptosas.......n=7
Así, un monosacárido con 6 átomos decarbono y con la función aldehído será una aldohexosa; si tiene cuatro átomos de carbono y una función cetona, será una cetotetrosa, y así sucesivamente.
¿EN QUÉ ALIMENTOS SE ENCUENTRAN?
Glucosa; se encuentra en pequeñas cantidades en las frutas y hortalizas y es relativamente abundante en las uvas. La mayoría de los hidratos de carbono de los alimentos se transforman en glucosa tras la digestión. Esel monosacárido más importante en el ámbito de la nutrición al constituir el combustible principal de las células.
Fructosa o levulosa; abundante en algunos alimentos vegetales, en especial en las frutas. La glucosa y la fructosa son los dos monosacáridos principales de la miel. Es el hidrato de carbono más dulce.
Galactosa; no se encuentra en estado libre en ningún alimento, pero forma partede la lactosa de la leche junto con una molécula de glucosa.
Ribosa y desoxirribosa; forman parte del material genético (ARN y ADN).
Sin embargo, La glucosa que se adiciona a algunos alimentos y bebidas proviene de la descomposición que se realiza en nuestro organismo. La glucosa es el azúcar de nuestra sangre y proviene de la hidrólisis o división de otros hidratos de carbono, principalmentedel almidón, en el proceso de la digestión.
Por lo tanto, al consumir leche etamos adquiriendo glucosa y galactosa, lo mismo pasa con la papa que aunque polisacárido por la desintegración en nnuestro aparato digestivo nos proporciona monosacáridos.
Además la mayoría de nuestros alimentos de origen vegetales o animale provienen de células que tienen núcleos y por lo tanto azucar desoxirribosa yribosa que son monosacáridos.
La mayoría de los alimentos contienen monosacáridos.
Elementos Que Conforman Los Disacarios
Disacáridos: Se forman por la unión de dos monosacáridos, creándose el enlace O-Glucosídico, a ó b, y de tipo monocarbonílico (unión entre el carbono anomérico del primer monosacárido y otro no anomérico del segundo; en este caso se conserva el poder reductor: G + G —›...