el bosque de ool



EL CUCHILLO



Punta



Casquillo


FiloCanto


Hoja



TalónMango



Puño Ribete















Cuchillo chef o francés(knife, couteau). Para todo tipo de uso, picar, rebanar y otros, el tamaño puede variar pero los más comunes son los de 20 a 30 cm, de hoja rígida.







Mondador (paring). Múltiples usos,por ejemplo para cincelar, o moldear algún producto, de 7 a 11 cm de largo.




Deshuesador. Para separar carne del hueso y porcionar piezas de carne, pelar o tornear, de hoja rígida y puntiagudade 8 cm de largo.









Filetero (filet sole). Hoja flexible puntiaguda parecida a una hoja de afeitar; su flexibilidad lo hace indispensable para filetear pescado o picar cebolla. Deaproximadamente 16 cm de largo y delgado.




Rebanador (slicer). Hoja delgada y larga.



Hacha (cleaver, hachoir). Se usa para cortar huesos, hoja rectangular y variada en sus tamaños:hachoir émincer. Para picar.







Torneador (tournée). Similar al mondador para moldear vegetales.


Fourchette o viande. Tenedor para carne.






Cuchillo de pan. Es de hoja larga ycon sierra en el filo













Técnica para afilar un cuchillo







































Método para afilar con chairaMétodo para afilar con piedra















Forma correcta para empuñar un cuchillo





Técnica correcta para sujetar el alimento





Forma de deslizar correctamente el...