EL Bulli

El Bulli
El Bulli es un restaurante ubicado a dos horas de Barcelona en el municipio de Roses, el cual ofrece un servicio de novedosos platos para un total de 50 comensales, la característica deeste restaurante es la innovación y la variedad de sus comidas. Cuenta con un equipo de aproximadamente 70 colaboradores que cada noche ofrecen un servicio de primera calidad a sus comensales en lasestaciones de primavera y verano, el resto del tiempo, es decir otoño e invierno el restaurante cierra sus puertas y el personal se dedica a realizar viajes al exterior, publicaciones, investigación ydesarrollo de nuevas recetas.
Analiza cuáles son las estrategias acertadas que ha realizado Ferrá Adriá en la dirección de El Bulli.
Recurso Humano: La cantidad de personal necesario para llevar a caboel servicio, a primera vista se creería que sería innecesario tenerlo, sin embargo, el restaurante realiza una adecuada distribución de las tareas para cada uno con el fin de lograr la máximaproductividad, adicional a esto se utiliza una estrategia que se utiliza en muchas empresas como por ejemplo en Colombia que es utilizar estudiantes que ya están a punto de culminar sus estudios y quenecesitan realizar su pasantía, lo que implica que sus costos asociados a salarios sería relativamente bajo (en el caso de Colombia algunas empresas pagan el 75% del salario mínimo mensual vigente, otras nopagan nada), en el caso de Adriá les ofrece hospedaje, alimentación y desde luego una excelente formación.
Investigación y desarrollo: como parte de la innovación en cada una de sus recetas estaestrategia resulta adecuada, a través de asistencia a cursos especializados de cocina, búsqueda de nuevos alimentos y equipos, visitas a diferentes lugares del mundo para conocer los platos típicos yvisitas a diferentes diseñadores
Publicidad y las relaciones públicas le permite al restaurante El Bulli la imagen para que cont...

Una posible propuesta para mantener o potenciar el negocio...