El Bulli
Páginas: 4 (892 palabras)
Publicado: 10 de marzo de 2013
Universidad del Rosario
Facultad de Administración
Estrategia de Empresa I
Prof: Germán Rodríguez
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Verónica Bohórquez Muñoz
El Bulli
Desdeque El Bulli abrió sus puertas, en 1961, se convirtió en uno de los mejores restaurantes de España y del mundo. Con la entrada de J. Paul Vinay y su posterior asociación con Ferrán Adriá, actual dueñojunto con su hermano, 1984, comenzó su evolución hasta convertirse en el líder de la llamada cocina molecular, más parecido a una investigación científica que a la creación de nuevas recetas decocina, y el referente mundial en la industria. El restaurante cerró sus puertas en 2011, abriendo paso al Bulli Foundation, dedicado a la investigación de cocina molecular, la producción de implementosde cocina especialmente diseñados por ellos y la formación de futuros chefs. Se planea reabrir el restaurante en 2014.
Pero nada fue fruto del azar. Uno de los concejos que más ha seguido Adriá fueel de “la creatividad es no copiar”. El restaurante solamente se abría seis meses al año, el resto del tiempo él y su equipo se dedicaban a la creación de nuevos platos y la introducción de nuevastécnicas e instrumentos a la gastronomía. Su nombre oficial del método es cocina concepto-técnica. Tan grande es su gusto por la innovación, que nunca se repetían los platos de una temporada a otra, dehecho al final de la temporada publicaba las recetas. Cabe destacar que el restaurante nunca perdió su esencia y siempre hubo total sinergia entre las partes involucradas. Adriá y su equipo, más queofrecer la mejor comida que el dinero pueda pagar, estaban interesados en brindar una experiencia única dentro de su clase en el mundo: estaba ubicado en una casa restaurada con vista a la costa de CalaMontjoi, solamente se atendían cincuenta clientes por noche, se escogían los mejores y más frescos ingredientes, aparte del hecho de estar cenando en el que está catalogado el mejor restaurante...
Facultad de Administración
Estrategia de Empresa I
Prof: Germán Rodríguez
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Verónica Bohórquez Muñoz
El Bulli
Desdeque El Bulli abrió sus puertas, en 1961, se convirtió en uno de los mejores restaurantes de España y del mundo. Con la entrada de J. Paul Vinay y su posterior asociación con Ferrán Adriá, actual dueñojunto con su hermano, 1984, comenzó su evolución hasta convertirse en el líder de la llamada cocina molecular, más parecido a una investigación científica que a la creación de nuevas recetas decocina, y el referente mundial en la industria. El restaurante cerró sus puertas en 2011, abriendo paso al Bulli Foundation, dedicado a la investigación de cocina molecular, la producción de implementosde cocina especialmente diseñados por ellos y la formación de futuros chefs. Se planea reabrir el restaurante en 2014.
Pero nada fue fruto del azar. Uno de los concejos que más ha seguido Adriá fueel de “la creatividad es no copiar”. El restaurante solamente se abría seis meses al año, el resto del tiempo él y su equipo se dedicaban a la creación de nuevos platos y la introducción de nuevastécnicas e instrumentos a la gastronomía. Su nombre oficial del método es cocina concepto-técnica. Tan grande es su gusto por la innovación, que nunca se repetían los platos de una temporada a otra, dehecho al final de la temporada publicaba las recetas. Cabe destacar que el restaurante nunca perdió su esencia y siempre hubo total sinergia entre las partes involucradas. Adriá y su equipo, más queofrecer la mejor comida que el dinero pueda pagar, estaban interesados en brindar una experiencia única dentro de su clase en el mundo: estaba ubicado en una casa restaurada con vista a la costa de CalaMontjoi, solamente se atendían cincuenta clientes por noche, se escogían los mejores y más frescos ingredientes, aparte del hecho de estar cenando en el que está catalogado el mejor restaurante...
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