El caballero de la arma

Condimento | Características | Uso culinario |
Clavo (Eugenia caryophyllata) | El clavo posee un aroma fuerte, caliente y rico, al probarlo es picante ácido, fuerte y amargo y deja una últimasensación de frío en la boca. Al cocinarlo su efecto se suaviza. El clavo es una especia muy aromática, por lo que se debe usar con cuidado. | Contiene un aceite muy aromático por lo que debe usarse conmoderación.Se utiliza para platos dulces y salados, se usa en las mezclas de especias, carnes, caldos, marinadas, ponches, encurtidos, conservas, jamón, vinos, frutas y salsas. |
Canela (CinnamonumVerum Zeylanicum) | La corteza de la canela se confunde con la casia por su forma de tubo enrollado y su color, aunque es mas frágil. La cortezas se recogen de los brotes nuevos y tienen mayor calidadcuanto mas palida es.
Despues se deja secar a la sombra. Su sabor es agradablemente dulce, su olor es delicado y fragante. Se encuentra entera o molida | Currys, pasteles, galletas, bebidas calientes,compotas, rellenos para carne, cordero y frutas en conserva |
Jengibre (zingiber officiale) | Los rizomas ramificados se cosechan después de la floración, se lavan y se dejan secar durante unosdías. A partir de entonces se pueden conservar secado, pulverizado, en almíbar, en escabeche o en salmuera. Tiene un cálido aroma con un dejo fresco a madera un fondo dulce y rico. Su sabor es picante yligeramente amargo | En oriente se usa para preparar arroz. Es un ingrediente esencial del curry y otras mezclas de especias.Fresco se usa para sopas, saltear carnes y verduras, marinadas y salsas. Enalmíbar y cristalizado se usa como postre para dar sabor a helados y cremas y bizcochos. En salmuera sirve para platos japoneses, molidos para alimentos horneados panes, galletas, y repostería engeneral |
Pimienta gorda (Pimenta Dioica) | Hace alusión a las diferentes especias como clavos de olor, nuez moscada, camela y pimienta que componen su aroma y sabor. Su aroma es agradable, de dulce...