EL CABALLERO DE LA ARMADURA OXIDADA

 IED CODEMA
AREA DE BIOTECNOLOGIA GRADO SEPTIMO
Docente: Ingrid Arboleda Isaza
GUIA Nº 1 PERIODO 4
1. Resuelve la siguiente sopa de letras:
BIOTECNOLOGÍA – MICROORGANISMOS - TRANSGÉNICO-ALIMENTACIÓN- LEVADURAS- TECNOLOGÍA – ADN – OGM – SALUD – SOJA – MAÍZ – GEN – INSULINA – AMBIENTE – INDUSTRIA - CÉLULA

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2. Lee con atención y responde las preguntas en tu cuaderno:
Historia de la biotecnología:
Pasteur, Liebig y Traube —
¿QUÉ ES LA FERMANTACIÓN?
Casi transcurrieron 200 años desde losdescubrimientos de Leeuwenhoek antes de que los microbios fueran otra vez el centro de interés. A mitad del siglo XIX prosiguió el desarrollo industrial de las grandes fábricas. Tampoco el alcohol se producía ya en pequeñas familias emprendedoras, sino al por mayor. Cada vez se necesitaban más urgentemente, por lo tanto, conocimientos exactos sobre los procesos de fermentación, para evitar fracasos costosos.En la ciudad francesa de Lille, en el año 1856, un conocedor, Monsieur Bigo, visitante de una fábrica de alcohol, habló con el profesor de química Louis Pasteur(1822-1895). El hijo de Bigo estudió con Pasteur. El padre Bigo informó a Pasteur sobre una rara enfermedad que atacaba a muchos de sus barriles de alcohol. Del jugo de azúcar de remolacha no se formaba sino un líquido gris, viscoso, conolor a ácido. Pasteur empaquetó su microscopio y se fue a la fábrica. Allí tomó muestras de barriles “enfermos” y “sanos”. El alcohol “sano” contiene, como se analizó mediante observación microscópica, pequeñas esferas amarillas, las levaduras que formaban racimos. Como con los gérmenes, brotaban semillas desde la parte lateral de las pequeñas bolas. Las levaduras, pues, vivían. Su vida causaba laconversión de azúcar en alcohol. Después Pasteur investigó la masa viscosa. No descubrió en ella ninguna levadura, pero sin embargo sí pequeños puntos grises. Cada punto contenía una estructura tangible de palitos temblones, millones de palitos en cada punto gris. La materia ácida, que producían los palitos, se demostró por análisis químico que era ácido láctico (lactato). Pasteur dejó caer unasgotas del líquido que contenía los palitos en una botella con una disolución clara de levadura y azúcar. Tras un tiempo breve también habían desaparecido aquí las levaduras, y los palitos dominaban el campo. Se creaba de nuevo ácido láctico en lugar de alcohol. Los palitos descubiertos eran bacterias. Tomaron su nombre de su forma: la palabra griega para palito es bakterion. Las bacterias producíanobviamente ácido láctico mediante la fermentación láctica del azúcar, mientras que las levaduras fermentaban a alcohol y al gas dióxido de carbono. Poco después del descubrimiento de las bacterias lácticas en los barriles de alcohol, Louis Pasteur fue requerido por los viticultores en Arbois (el padre de Pasteur había sido curtidor en Arbois). Ellos tenían problemas con la fermentación del vino....