EL CACAO BEBIDA DE LOS DIOSES

UNIVERSIDAD DEL ROSARIO CONVENIO CON LA UNIVERSIDAD DE IBAGUE
FACULTAD DE ECONOMIA
ESPECIALIZACION EN EVALUACION Y DESARROLLO DE PROYECTOS
MICROECONOMIA APLICADA A LA EVALUACION DE PROYECTOS




PRESENTADO A: Dr. ALVARO MORENO



“EL CACAO BEBIDA DE LOS DIOSES”


NEYLA LOPEZ RIVERA
ROCIO DEL PILAR RUBIO
JOSE EDIER RIVERA
ALMA CONSTANZA PLAZAS TOVAR




IBAGUE
SEPTIEMBREDE 2010


Tabla de Contenido

1. DEFINICION DEL PRODUCTO
1.1 Características del Producto
1.2 Principales Usos Del Cacao y Sus Derivados

2. COMPORTAMIENTO GENERAL EL SECTOR

3. CARACTERISTICAS DE LOS DEMANDANTES

4. CARACTERISTICAS DE LOS OFERETES
5. COMPORTAMIENTO DE LOS PRECIOS
5.1 Los precios internacionales
5. 2 Precios Nacionales.
6. REGLAS DE JUEGO DEL MERCADOCONCLUSIONES













1. DEFINICION DEL PRODUCTO
1.1 Caracterización del producto
El árbol de cacao, (Theobroma cacao L. de la familia Sterculiaceae) es normalmente un árbol pequeño, entre 4 y 8 metros de alto, aunque si recibe sombra de árboles grandes, puede alcanzar hasta los 10 metros de alto. El tallo es recto, la madera de color claro, casi blanco, y la corteza es delgada, decolor café. El fruto (la nuez de cacao) puede alcanzar una longitud de 15-25 centímetros. Cada fruto contiene entre 30 y 40 semillas, que una vez secas y fermentadas se convierten en cacao en grano. Las semillas son de color marrón-rojizo en el exterior y están cubiertas de una pulpa blanca y dulce.
Para obtener una producción ideal, los árboles de cacao necesitan una precipitación anual entre1150 y 2500 mm y temperaturas entre 21°C y 32°C.


Existen tres variedades principales de árboles de cacao:
La más conocida es la variedad Forastero, es un cacao básico amargo, que representa el 90% del cacao producido en el mundo. Se encuentra en Africa del Oeste y Brasil.
El segundo grupo es el Criollo, que produce "cacao fino y de aroma", cultivado principalmente en el Caribe, Venezuela,Nueva Guinea Papua, las Antillas, Sri Lanka, Timor Oriental y Java. Por último, existe la variedad Trinitario, que es un cruce entre el Criollo y el Forastero.
La tercera variedad corresponde al cacao Trinitario, es un cruce entre criollo y forastero Esta especie de cacao es un híbrido biológico natural entre Criollos y Forastero, que fue exportado por Trinidad donde los colonos españoles habíanestablecido plantaciones. No tiene atributo puro a su especie y la calidad de su cacao varía de media a superior, con un contenido fuerte en manteca de cacao.
Colombia presenta ventajas comparativas, su clima es óptimo para el cultivo de cacao, su ubicación privilegiada en las latitudes que demanda el crecimiento de cacao; este producto colombiano es considerado 100% cacao fino y de aroma,sin embargo participa solo con el 5% en el mercado mundial y a su vez es el más buscado por las compañías de chocolate en el mundo.

1.2 Principales Usos Del Cacao y Sus Derivados

A partir de las semillas del cacao se obtiene el cacao en grano, los cuatros productos intermedios (licor de cacao, manteca de cacao, pasta de cacao y cacao en polvo) y el chocolate. A pesar de que el mercado dechocolate es el mayor consumidor de cacao en términos de equivalente en grano, productos intermedios tales como el cacao en polvo y la manteca de cacao son utilizados en diversas áreas.


Producto Uso del cacao y sus derivados Imagen
Manteca de cacao Elaboración de chocolate y confitería, y también puede ser
usado en la industria cosmética (cremas humectantes y
jabones), y la industriafarmacéutica
Pulpa de cacao Producción de bebidas alcohólicas y no alcohólicas
Cáscara Puede ser utilizado como comida para animales
Cenizas de cáscara de cacao Puede ser usado para elaborar jabón y como fertilizante de
cacao, vegetales y otros cultivos


Jugo de cacao Elaboración de jaleas y mermeladas


Polvo de Cacao Puede ser usado como ingrediente en casi cualquier...