El cacao Informe

 

Universidad Santa María 
Facultad de Ciencias Económicas y Sociales 
Escuela de Comunicación Social 
Cátedra: Taller de la creatividad 
Turno: Mañana 
Sección: “C” 
 
 
 
 
 
 
 

Explosión Creativa 
(Informe) 
 
 
 
 
 
Docente:                                                                                         Integrantes: Freddy Albano                                                                     Jorge Bello  C.I 24.523.514 
                                                                                         Maritza De Abreu C.I. 8.134.324 
                                                                                      Yoelin Mantilla C.I 24.272.720 
                                                                                             Dylan Nuñez C.I. 25.561.045                                                                                          Veronica Parada C.I. 25.210.030 
                                                                                  Luis Pernia C.I. 22.444.120 
   Gabriela Rodriguez C.I 25.716.177 
                                                                                      Carlos Suarez C.I. 22.908.461 
 
Caracas, 05 de Febrero del 2016 

El Cacao 
El  cacao  es  una  fruta  de  origen  tropical  con la  que  se  produce  el  chocolate.  Su 
importancia  en   la  economía  de  ​
la  colonia  fue  enorme,  ya   que  era  uno  de  los  productos  del 
nuevo continente más  codiciados por los Europeos. Se cultiva en arbustos de 2 a 3 metros que 
deben  estar  a   la  sombra,  por  lo  cual  normalmente  se  encuentran   bajo  árboles  más  grandes como el cedro, el bucare, el mango, o el plátano, entre otros… 
El  árbol  del  cacao  normalmente  tiene  entre  10  y  15  frutos,  pero en algunas ocasiones 
puede  llegar  a 20. ​
Cuando  el cacao está maduro, se corta  del árbol y se deja a la sombra sobre 
hojas de plátano por unos 3 a 6 días, para que se fermente.  
Es  importante  que  tenga  humedad,  pero  no  se  puede  mojar  con  la  lluvia.  Luego,  es puesto al sol para su secado otros 3 a 6 días.Cuando los granos ya están secos se tuestan en un 
horno  y  luego  se  les  quita  la   cáscara  y  se  trituran.  Finalmente,  para   preparar  el  chocolate  se 
añade azúcar y leche. 

Tipos de cacao 
Tres  tipos  de  cacao  son  los  aceptados  tradicionalmente  como  las  variedades  de  este 
fruto:  Criollo,  Forastero  y  Trinitario.  De  cada  uno  de  ellos  se  obtienen  chocolates con 
distintos  grados  de  amargura  y  distintas  calidades.  Aunque,  estos  son  las  tres  variedades 
principales,  utilizando  el  mapa  genético  del  cacao,  las investigaciones indican que hay por lo 
menos 10 familias principales del cacao. 
 
­ Cacao  criollo,  tiene  una  cáscara  fina  y  suave,  con  bajos  contenidos  taninos.  Es 
considerado  como  de gran calidad por lo que se reserva para  los chocolates más finos. 
En  Venezuela  se  da  en  el  Sur  del  Lago  de  Maracaibo   y   en  las faldas de las montañas 
andinas.  El  árbol  que  produce  este  tipo  de  cacao  es  muy  escaso  y  frágil,  por  lo  solo  
representa el 10% de la producción mundial. 
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Cacao  forastero​
, es el más común, tiene gran presencia de taninos, posee una cáscara 
fuerte  y  resistente, con aroma y sabor bajos, suele usarse para dar cuerpo al chocolate. 
En el país se cultiva en la Amazonia occidental y central. 
­ Cacao  trinitario,  es  un  híbrido  de  los  cacaos  criollos  y  forastero, tiene un fino aroma 
y sabor con una gran resistencia. Se cultiva en Barlovento y en la zona oriental. 
 
 
 
 
 
 
 

 
 

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El Cacao Venezolano 
 

Investigaciones  realizadas  por varios  autores  sobre  la  distribución  geográfica  de  las 

especies  de  cacao  en  el  mundo  han  confirmado  que  la  mayor  parte  de  las  especies  tiene  su 
origen en Venezuela. 
Cuando  los  españoles  llegaron  a  Venezuela,  encontraron  que  el  árbol  del  cacao ...