El cacao peruano
Páginas: 3 (605 palabras)
Publicado: 13 de julio de 2015
El cacao peruano
El nombre científico del cacao es Theobroma cacao de la familia de las esterculiáceas y es una especie cuyo origen es de América del Sur y México.
La altura del árbol es entre 6 y10 metros, pero cuando es cultivada mide de 2 a 3 metros. A las semillas y a los granos del fruto se les denomina cacao, que luego de un proceso de fermentación y secado se las utiliza para laelaboración del chocolate. El Perú es uno de los principales lugares originarios del cacao, posee el 60% de las variedades de cacao del mundo y es el segundo productor mundial de cacao orgánico. En losúltimos años ha crecido mucho la producción de cacao en Perú, posicionándose en los primeros lugares en el mercado mundial y logrando lo que a otros países les ha tomado décadas. El año 2012 el cacao fuedeclarado Patrimonio Natural de la Nación, reconociéndose al cacao como uno de los cultivos más importantes del Perú. El cacao se ha convertido en uno de los ingredientes peruanos de mayor calidadmundial al igual que el café, creando valor agregado en fábricas de chocolate de primera calidad, como los chocolates Orquídea de Industrias Mayoen Tarapoto, que es la primera fábrica en realizar todo elproceso en el lugar de origen del cacao. El Perú ha sido calificado por la Organización Internacional del Cacao (ICCO) como un país en donde se produce y se exporta un cacao fino y de aroma, logrando el36% de la producción mundial de este tipo. El cacao peruano ha ganado en los últimos años, premios internacionales siendo reconocido como uno de los mejores del mundo, por tal motivo algunas de lasfábricas más exclusivas de chocolate de Suiza, Bélgica y Francia, elaboran sus productos con este cacao.
El día 1 de Octubre de cada año se celebra en el Perú el Día del Cacao y elChocolate.Variedades de cacao
Criollo : es el más antiguo y proviene de la zona norte
Forastero : es el más abundante y representa el 90 % de la producción mundial
Trinitario : original de la isla de Trinidad, es un...
El nombre científico del cacao es Theobroma cacao de la familia de las esterculiáceas y es una especie cuyo origen es de América del Sur y México.
La altura del árbol es entre 6 y10 metros, pero cuando es cultivada mide de 2 a 3 metros. A las semillas y a los granos del fruto se les denomina cacao, que luego de un proceso de fermentación y secado se las utiliza para laelaboración del chocolate. El Perú es uno de los principales lugares originarios del cacao, posee el 60% de las variedades de cacao del mundo y es el segundo productor mundial de cacao orgánico. En losúltimos años ha crecido mucho la producción de cacao en Perú, posicionándose en los primeros lugares en el mercado mundial y logrando lo que a otros países les ha tomado décadas. El año 2012 el cacao fuedeclarado Patrimonio Natural de la Nación, reconociéndose al cacao como uno de los cultivos más importantes del Perú. El cacao se ha convertido en uno de los ingredientes peruanos de mayor calidadmundial al igual que el café, creando valor agregado en fábricas de chocolate de primera calidad, como los chocolates Orquídea de Industrias Mayoen Tarapoto, que es la primera fábrica en realizar todo elproceso en el lugar de origen del cacao. El Perú ha sido calificado por la Organización Internacional del Cacao (ICCO) como un país en donde se produce y se exporta un cacao fino y de aroma, logrando el36% de la producción mundial de este tipo. El cacao peruano ha ganado en los últimos años, premios internacionales siendo reconocido como uno de los mejores del mundo, por tal motivo algunas de lasfábricas más exclusivas de chocolate de Suiza, Bélgica y Francia, elaboran sus productos con este cacao.
El día 1 de Octubre de cada año se celebra en el Perú el Día del Cacao y elChocolate.Variedades de cacao
Criollo : es el más antiguo y proviene de la zona norte
Forastero : es el más abundante y representa el 90 % de la producción mundial
Trinitario : original de la isla de Trinidad, es un...
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