el cacao y su derivado

EL CHOCOLATE EN LA COCINA MEXICANA
El cacao y su derivado el chocolate, es para los mexicanos una bebida rica en tradiciones, en sabores y preparaciones. La rica gastronomía mexicana se enriqueciócon este producto dado por los dioses
El Chocolate es y seguirá siendo para el mexicano una de las delicias más cotidianas, pues es muy común ver muchos elemento de la gastronomía mexicanapreparados o incluso decorados con este ingrediente, que por cierto los prehispánicos consideraban un manjar de los dioses les regalaban.
Antes de ser la golosina internacional más famosa, el chocolate teníauna importancia fundamental en la dieta del mexicano, pues desde la época prehispánica se habla del origen de esta delicia pues se encontraban los arboles de cacao en su mayoría en la península deYucatán. Tanto aztecas como mayas tenían considerada a su semilla, el cacao, como un elemento muy preciado, pues incluso servía como moneda de cambio. El cacao es de naturaleza amargo, incluso se hacíanbebidas mezclándolo con agua y chile, que les daba muchísima energía, sin embargo los colonizadores españoles al no soportar el sabor, lo mezclaron con azúcar hasta dar con la bebida que hoy conocemostodos.
El cacao y el chocolate fueron llegando de poco a Europa donde se mezclaba con varios tipos de azúcar para encontrar un sabor que gustará de manera general, sin embargo en México se seguíamanteniendo la tradición de tomarlo tanto amargo como dulce, y poco a poco los reposteros novohispanos lo fueron introduciendo a sus recetas, sin dejar de ser parte importante de las
Chocolate: Elchocolate es uno de los principales ingredientes de la gastronomía mexicana y su uso en la comida mexicana se remonta desde la época de los Olmecas. Actualmente el chocolate es utilizado como condimentopara la preparación del mole (platillo indispensable en nuestra comida), en repostería, cosmetología, terapias (choco terapia) e incluso como afrodisiaco. En cuanto a la salud el chocolate muestra...