El Cacao
Páginas: 2 (487 palabras)
Publicado: 16 de abril de 2012
El CACAO
"ALIMENTO DE LOS DIOSES"
Como todos sabemos el estado de Tabasco se caracteriza por ser productor de cacao a nivel nacional, este fruto se da en grandes cantidades principalmente en losmunicipios de Cunduacan, Comalcalco, Nacajuca, Jalpa de Méndez y Cárdenas. Tratare de platicarles un poco de la historia de este fruto tan característico del estado de Tabasco
La explotación del cacaose inicia con el uso del chocolate, era preparado por los mayas que lo usaban como brebaje, pero no era como el que consumimos actualmente lo preparaban hirviendo en agua los granos de cacao molido ylo mezclaban con harina de maíz, diversas especias o miel. Si bien algunos historiadores dicen que Colón, en uno de sus viajes, lo hizo conocer en Europa, otros dicen que en 1519, cuando Hernán Cortésllegó a Tenochtitlán, probó una bebida amarga que allí se consumía, que se hacía con las semillas del cacao, desconocido en Europa. A su regreso llevó semillas de Cacao a España, Sea cualquiera elconquistador que lo introdujo en Europa, no fue aceptada de inmediato. Recién en el siglo XIX, en el que se perfeccionó su sabor con la mezcla de vainilla y azúcar, se empezó a consumir y a valorar susexcelentes propiedades nutritivas.
En la actualidad el cacao se obtiene de la mata de cacao o cacaotero, la piña o maracas pende del árbol, adentro de la piña se encuentran desde 20 hasta 50 semillasque después de un proceso de secado y postura al sol para tostarlo naturalmente se convierte en el cacao que se utiliza para la elaboración de los derivados alimenticios. El nombre de cacao provienedel náhuatl cacahuaquahilt y significa “alimento de los dioses”.
Existe una leyenda azteca que dice que el Dios Quetzalcóatl era el jardinero del paraíso y allí cultivaba el cacahuaquahilt, que a suvez era el árbol que brindaba el vigor y la fortuna. De sus semillas se podía hacer el chocolate que era una bebida reservada a los príncipes. Como los aztecas no conocían el azúcar, según dice esa...
"ALIMENTO DE LOS DIOSES"
Como todos sabemos el estado de Tabasco se caracteriza por ser productor de cacao a nivel nacional, este fruto se da en grandes cantidades principalmente en losmunicipios de Cunduacan, Comalcalco, Nacajuca, Jalpa de Méndez y Cárdenas. Tratare de platicarles un poco de la historia de este fruto tan característico del estado de Tabasco
La explotación del cacaose inicia con el uso del chocolate, era preparado por los mayas que lo usaban como brebaje, pero no era como el que consumimos actualmente lo preparaban hirviendo en agua los granos de cacao molido ylo mezclaban con harina de maíz, diversas especias o miel. Si bien algunos historiadores dicen que Colón, en uno de sus viajes, lo hizo conocer en Europa, otros dicen que en 1519, cuando Hernán Cortésllegó a Tenochtitlán, probó una bebida amarga que allí se consumía, que se hacía con las semillas del cacao, desconocido en Europa. A su regreso llevó semillas de Cacao a España, Sea cualquiera elconquistador que lo introdujo en Europa, no fue aceptada de inmediato. Recién en el siglo XIX, en el que se perfeccionó su sabor con la mezcla de vainilla y azúcar, se empezó a consumir y a valorar susexcelentes propiedades nutritivas.
En la actualidad el cacao se obtiene de la mata de cacao o cacaotero, la piña o maracas pende del árbol, adentro de la piña se encuentran desde 20 hasta 50 semillasque después de un proceso de secado y postura al sol para tostarlo naturalmente se convierte en el cacao que se utiliza para la elaboración de los derivados alimenticios. El nombre de cacao provienedel náhuatl cacahuaquahilt y significa “alimento de los dioses”.
Existe una leyenda azteca que dice que el Dios Quetzalcóatl era el jardinero del paraíso y allí cultivaba el cacahuaquahilt, que a suvez era el árbol que brindaba el vigor y la fortuna. De sus semillas se podía hacer el chocolate que era una bebida reservada a los príncipes. Como los aztecas no conocían el azúcar, según dice esa...
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