El Cacao
Páginas: 31 (7560 palabras)
Publicado: 2 de noviembre de 2012
INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO
Tema: El Cacao
CURSO : ADMINISTRACION DE NEGOCIOS
INTERNACIONALES
CICLO : I
SECCION : 30165 - CX
TURNO : NOCHE
LIMA – PERÚ
2012
INDICE
RESUMEN 3
INTRODUCCION 4
CAPÍTULO I: ANTECEDENTES Y CULTIVO DEL CACAO
1.1 Antecedentes 5
1.2 El Cacao 8
1.3 Tipos de Cacao 9
1.4Importancia del cacao 10
1.5 Características del cacao 10
1.6 Calidad del grano de cacao 11
1.7 Beneficio del cacao 12
1.8 Condiciones edafo- climáticas para el cultivo de cacao 15
1.9 Manejo de la plantación 17
CAPÍTULO II: PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL CACAO
2.1 Producción del Cacao 20
2.2 Zonas de Producción 20
2.3 Manejo del cultivo20
2.4 Usos del cacao y sus derivados 21
2.5 Producción: Cosecha y post cosecha del cultivo de cacao 21
2.6 Comercialización del cacao 23
2.7 Análisis de la cadena productiva del cacao 25
2.8 Consumo de cacao a nivel mundial 26
2.9 Demanda 27
2.10 Oferta 27
2.11 Producción de cacao a nivel mundial 27
2.12 Exportación del cacao peruano28
CONCLUSIONES 29
BIBLIOGRAFIA 30
ANEXOS 31
RESUMEN
El estado de producción y calidad del cacao a través de la generación de nuevas tecnologías, han permitido que la producción de cacao sea una actividad rentable con un posicionamiento competitivo en el mercado peruano e internacional.
El cacao peruano se encuentra entre los principales productos deexportación del país, este ha sido siempre de gran importancia para el sustento económico de varios sectores.
Este producto tiene mucho reconocimiento a nivel mundial, la mayoría de su producción se la exporta y forma parte de la fabricación y elaboración de una extensa gama de chocolates y variedades, mostrando un gran dinamismo para las exportaciones en nuestro país.
Así mismo, cabe mencionarque el Perú es considerado segundo productor de cacao orgánico a nivel mundial después de República Dominicana. Desde el 2005 a la fecha, las exportaciones de cacao y derivados han mostrado un crecimiento del 87% en volumen y un 121% en su valor, lo cual tiene un efecto directo en las economías de cada región por lo que toda iniciativa para la mejora en la productividad y rentabilidadcontribuye a reducir los niveles de pobreza de las comunidades, generando un impacto positivo en los ingresos de las familias cacaoteras de nuestro país.
INTRODUCCION
La producción de cacao en el Perú, presenta una gran diversidad genética en la producción del cacao, siendo particularmente uno de los cultivos con mayor potencial que bien podría aprovecharse con técnicas sencillas por parte delos productores. Este cultivo posee un valor incalculable por las diversas características que presenta en términos de sabor y aroma y que debemos conservar a través de una selección e identificación de los mejores clones de cacao del país.
Estas características son de vital importancia para la aplicación de un paquete tecnológico que de respuestas a las reales necesidades de los cacaoterospermitiendo que el cultivo tradicional en un breve tiempo incremente la producción y productividad. En el cultivo de cacao que por lo general es conducido sin manejo técnico, el material genético desconocido y sin garantías de producción, debe considerarse el reemplazo con clones de alta producción, cuyos materiales genéticos deben ser seleccionados cuidadosamente de los semilleros o de los centrosde producción.
Así mismo, el presente trabajo monográfico da a conocer la disposición de los productores cacaoteros sobre los diferentes sistemas de plantación que eligen para la siempre del cacao, dependiendo de la zona, sus características de suelo, topografía etc.
CAPÍTULO I:
ANTECEDENTES Y CULTIVO DEL CACAO
1. Antecedentes
FERMÍN, M. (2005) realizo una...
Tema: El Cacao
CURSO : ADMINISTRACION DE NEGOCIOS
INTERNACIONALES
CICLO : I
SECCION : 30165 - CX
TURNO : NOCHE
LIMA – PERÚ
2012
INDICE
RESUMEN 3
INTRODUCCION 4
CAPÍTULO I: ANTECEDENTES Y CULTIVO DEL CACAO
1.1 Antecedentes 5
1.2 El Cacao 8
1.3 Tipos de Cacao 9
1.4Importancia del cacao 10
1.5 Características del cacao 10
1.6 Calidad del grano de cacao 11
1.7 Beneficio del cacao 12
1.8 Condiciones edafo- climáticas para el cultivo de cacao 15
1.9 Manejo de la plantación 17
CAPÍTULO II: PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL CACAO
2.1 Producción del Cacao 20
2.2 Zonas de Producción 20
2.3 Manejo del cultivo20
2.4 Usos del cacao y sus derivados 21
2.5 Producción: Cosecha y post cosecha del cultivo de cacao 21
2.6 Comercialización del cacao 23
2.7 Análisis de la cadena productiva del cacao 25
2.8 Consumo de cacao a nivel mundial 26
2.9 Demanda 27
2.10 Oferta 27
2.11 Producción de cacao a nivel mundial 27
2.12 Exportación del cacao peruano28
CONCLUSIONES 29
BIBLIOGRAFIA 30
ANEXOS 31
RESUMEN
El estado de producción y calidad del cacao a través de la generación de nuevas tecnologías, han permitido que la producción de cacao sea una actividad rentable con un posicionamiento competitivo en el mercado peruano e internacional.
El cacao peruano se encuentra entre los principales productos deexportación del país, este ha sido siempre de gran importancia para el sustento económico de varios sectores.
Este producto tiene mucho reconocimiento a nivel mundial, la mayoría de su producción se la exporta y forma parte de la fabricación y elaboración de una extensa gama de chocolates y variedades, mostrando un gran dinamismo para las exportaciones en nuestro país.
Así mismo, cabe mencionarque el Perú es considerado segundo productor de cacao orgánico a nivel mundial después de República Dominicana. Desde el 2005 a la fecha, las exportaciones de cacao y derivados han mostrado un crecimiento del 87% en volumen y un 121% en su valor, lo cual tiene un efecto directo en las economías de cada región por lo que toda iniciativa para la mejora en la productividad y rentabilidadcontribuye a reducir los niveles de pobreza de las comunidades, generando un impacto positivo en los ingresos de las familias cacaoteras de nuestro país.
INTRODUCCION
La producción de cacao en el Perú, presenta una gran diversidad genética en la producción del cacao, siendo particularmente uno de los cultivos con mayor potencial que bien podría aprovecharse con técnicas sencillas por parte delos productores. Este cultivo posee un valor incalculable por las diversas características que presenta en términos de sabor y aroma y que debemos conservar a través de una selección e identificación de los mejores clones de cacao del país.
Estas características son de vital importancia para la aplicación de un paquete tecnológico que de respuestas a las reales necesidades de los cacaoterospermitiendo que el cultivo tradicional en un breve tiempo incremente la producción y productividad. En el cultivo de cacao que por lo general es conducido sin manejo técnico, el material genético desconocido y sin garantías de producción, debe considerarse el reemplazo con clones de alta producción, cuyos materiales genéticos deben ser seleccionados cuidadosamente de los semilleros o de los centrosde producción.
Así mismo, el presente trabajo monográfico da a conocer la disposición de los productores cacaoteros sobre los diferentes sistemas de plantación que eligen para la siempre del cacao, dependiendo de la zona, sus características de suelo, topografía etc.
CAPÍTULO I:
ANTECEDENTES Y CULTIVO DEL CACAO
1. Antecedentes
FERMÍN, M. (2005) realizo una...
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