EL CAF


EL CAFÉ







ORIANA PAOLA CANTILLO SANDOVAL
YOANA LORENA MARQUÉZ LEIVA
GLORIA ANDREA MONTALO BOLAÑO
MARÍA JOSÉ OCHOA VASCO
YAJAIRA ISABEL PIMIENTO USEDA








ESCUELA NORMAL SUPERIOR SAN PEDRO ALEJANDRINO
10-2
SANTA MARTA D.T.H.C.
MARZO 2015


INDICE

TEMA PAGINA
Introduccion………………………………………………………………… 3
Objetivos ………………………………………………………………………. 4
Historia…………………………………………………………………………. 5
Usos …………………………………………………………………………… 6
Presentaciones . ……………………………………………………………... 7
Proceso ……………………………………………………………………….. 9
Comercialización ……………………..………………………………………. 10
Estadísticas …………………………………………………………………… 10
Paises mas productivos ……………………………………………………… 11
El café en Colombia ……………………………………………………………11
Reflexion………………………..……………………………………………… 12
















INTRODUCCION
Desde hace más de dos siglos y hasta nuestros días, el café se mantiene como una de las bebidas más populares en el mundo occidental. El grano del cafeto es considerado como un producto básico* que tiene una gran importancia para la economía de numerosos países productores que, en algunos casos, dependen en gran medida de su exportación hacia los países consumidorespara obtener divisas. Para tal efecto, el grano debe pasar por un proceso que involucra a productores, beneficiadores, comercializadores, etcétera, por lo que en este primer apartado se hará una breve descripción de algunas de las características más importantes tanto del cafeto como de la industrialización y comercialización de su fruto.





















OBJETIVOS

1. Conocer mas acerca delcafé
2. Saber utilizar el café de una forma correcta
3. Informarnos acerca de lo que pasa con el café en Colombia y el mundo
4. Aprender como se cultiva el café
5. Conocer la historia del cafe










HISTORIA

Son varias las leyendas sobre el descubrimiento del grano. De todas ellas la más difundida y aceptada es la que cuenta la historia de un joven pastor llamado Kaldi, quien un día percibió ensu rebaño un comportamiento extraño: sus cabras saltaban y corrían contagiadas de una euforia desbordante. Al ver esta extraña conducta, la curiosidad llevó a Kaldí a observar que los animales cambiaban su comportamiento después de comer las hojas y los frutos de un arbusto que crecía naturalmente y producía pequeñas cerezas rojas.

Dice la fábula que el pequeño pastor probó los frutos y al pocotiempo se sintió poseído por una extraña alegría que lo impulsaba a cantar y danzar.

Llevó algunas ramas y frutos al fraile superior de un convento ubicado en las cercanías de su campo de pastoreo y le contó lo sucedido con su rebaño y lo experimentado por él. El superior del convento cocinó estas ramas y frutos, pero la bebida obtenida resultó de un sabor tan desagradable, que arrojó la coccióna las llamas. Cuando los frutos empezaron a quemarse, produjeron un aroma muy agradable, entonces el monje tomó los frutos de aquel árbol, secó las cerezas al sol, luego las tostó y finalmente preparó con ellas la bebida que hoy llamamos café.

Los árabes fueron los primeros en descubrir las virtudes y las posibilidades económicas del café. Esto debido a que fueron ellos quienes desarrollarontodo el proceso de cultivo y procesamiento del café y lo guardaron como un secreto, manteniéndolo así aproximadamente por 10 siglos.

De Etiopía pasó a Arabia y a la India, probablemente a través de peregrinos musulmanes que viajaban a La Meca, ya que las rutas de peregrinación también fueron, durante siglos, grandes rutas comerciales. Sin embargo, la expansión del café como cultivo la iniciaron losholandeses, quienes explotaron grandes plantaciones en sus colonias de Ceilán e Indonesia, fueron los importadores del cafeto y quienes lo aclimataron en los jardines botánicos de Ámsterdam y París, desde donde pasó a la Guayana Holandesa, a Brasil, Centroamérica y a otros países.

Gracias a esto, en tres siglos, esta infusión ha pasado de...