el cafe Colombiano

El café
1 Características de la actividad
Colombia es un país con una extensión de 1'138.910 Km2, 42’900.502 habitantes, 32 departamentos, 1098 municipios.
Ubicándonos en lo que es una de las vocaciones económicas más importantes del país, esta se resume de la siguiente manera: La Zona cafetera tiene 3'600.000 hectáreas; Área sembrada de café: 869.500 hectáreas; Municipios cafeteros: 590;Caficultores: 566.000; Empleos directos: 560.000; Empleos directos e indirectos: 1'000.000; Personas dependientes del café: 2'500.000; Destino exportación: 36 países; Empleo agrícola: 37%; Aporte al PIB agrícola: 22% en Colombia.
Colombia considera que la producción del café, basada en los principios de preservación de los recursos naturales es una de las estrategias fundamentales para agregar valoral café y para mejorar los ingresos de las familias cafeteras, además contribuyen de manera significativa a evitar la destrucción de bosques nativos, a proteger las especies que habitan esos ecosistemas y a garantizar un mejor sistema de vida para las comunidades de las regiones cafeteras.
Las zonas cafeteras colombianas están ubicadas en los departamentos de Antioquia, Boyacá, Caldas, Cauca,Cesar, Caquetá, Casanare, Cundinamarca, Guajira, Huila, Magdalena, Meta, Nariño, Norte de Santander, Quindío, Risaralda, Santander, Tolima y Valle.
Se cultivan únicamente los cafés arábigos, representados por las variedades Típica (también conocida como Arábigo, Pajarito o Nacional), Borbón, Caturra, Colombia y Tabi, las cuales producen una bebida suave, de acidez y aroma pronunciados y amargomoderado, de mayor precio y aceptación en el mercado mundial.
El Quindío es un Departamento del centro oeste de Colombia; 1825 km2, territorio montañosos, situado en la Cordillera Central de los Andes. Los principales ríos son: Quindío, Río Verde, La Vieja y San Juan. Ocupa el primer lugar en el país como productor de café y actualmente es uno de los sitios más apetecidos por los turista Nacionales eInternacionales
Para gozar una taza de café, hay que tomar en cuenta los cuatro factores que encierran las cuatro características del café:
Acidez: La acidez está relacionada con la sequedad que el café produce en los bordes de la lengua y en la parte de atrás del paladar. Sin suficiente acidez, el café suele ser plano.
Aroma: Para sentir, todo el aroma del café, primero, aspiramos el vaporque asciende de la taza. Un buen bebedor de café, al igual que un catador de vinos, antes de mojar los labios en el café, aspira su aroma.
Cuerpo: Este factor está relacionado con los aceites y sustancias que se extraen de los granos a lo largo de su tratamiento y se refiere a la sensación del café en la boca, a su viscosidad, peso y grosor. El café no debe ser demasiado líquido, sino poseercierto cuerpo para que no corra rápidamente y se escape de la superficie de la legua y la aterciopele. Sólo entonces comienza a apreciarse el sabor de la bebida.
Sabor: Es la relación entre la acidez, el aroma y el cuerpo que le dan la forma al sabor del café: acaramelado, achocolatado, fragante, frutoso, maduro, dulce, delicado, almendrado, picante, etc.

Clima y ubicación geográfica del café
Elcafé necesita condiciones climáticas específicas para su crecimiento y aunque es un producto propio de la zona tropical, su cultivo exige, además, condiciones especiales de suelo, temperatura, precipitación atmosférica y altitud sobre el nivel del mar.
Ubicación geográfica: Las condiciones ideales para el cultivo se encuentran entre los 1.200 y 1.800 metros de altura sobre el nivel del mar. EnColombia, los cultivos del café se encuentran, en su gran mayoría, sobre las laderas de las tres cordilleras de los Andes (Oriental, Central y Occidental) y, en menor escala, en la Sierra Nevada de Santa Marta. Las zonas cafeteras colombianas están ubicadas en los departamentos de Antioquia, Boyacá, Caldas, Cauca, Cesar, Caquetá, Casanare, Cundinamarca, Guajira, Huila, Magdalena, Meta, Nariño,...