el cafe en el Peru
Páginas: 3 (555 palabras)
Publicado: 16 de noviembre de 2014
SERVICIO DE A&B – RESTAURANTE YBAR
TEMA: “EL CAFÉ EN EL PERÚ”
PROFESOR: CELESTINO DEL PINO CAYAMPI
ALUMNA: IVONNE TORREJON FARRO2014 – semana 03
EL CAFÉ EN EL PERÚ
Hacia fines del siglo XIX, la producción de café en el Perú estaba dedicada al consumolocal con un bajo porcentaje del grano que se exportaba a Chile. Las principales zonas de producción fueron en la selva alta semitropical , como Moyobamba, Jaén , Huánuco y Cuzco .
Fue en Chanchamayodonde se cultivó el café, y en los años 30 se consolida como una zona cafetera. La política era producir café de alta calidad como garantía para asegurar precios elevados.
En 1887 el Perú seconvirtió en un gran exportador de café, siendo sus principales mercados Chile, Inglaterra y Alemania.
En el 2011 Perú ocupo el cuarto lugar en producción a nivel mundial. Lo que ha llevado al Perú a serlíder en la venta del café orgánico que llega a 46 países.
VARIEDADES DE CAFÉ EN EL PERÚ
El tipo de grano de café en el Perú es de tipo arábico condistintas características de sabor, aroma y acidez, que es prácticamente la única que se cultiva en el país siendo las variedades típicas: typica, pache, Bourbon, Caturra (rojo y amarillo) y Catimor las masnumerosas.
En el Perú, grupos de agricultores se han especializado y trabajan con un café orgánico y con otros cafés especiales.
Las hectáreas cultivadas en el Perú están repartidas de la siguientemanera:
cafés convencionales: 225,000 hectáreas.
Cafés especiales o gourmet: 85,000 hectáreas.
Un ejemplo de calidad de café, fue el café orgánico tunki, producido en Puno , que se llevó un...
SERVICIO DE A&B – RESTAURANTE YBAR
TEMA: “EL CAFÉ EN EL PERÚ”
PROFESOR: CELESTINO DEL PINO CAYAMPI
ALUMNA: IVONNE TORREJON FARRO2014 – semana 03
EL CAFÉ EN EL PERÚ
Hacia fines del siglo XIX, la producción de café en el Perú estaba dedicada al consumolocal con un bajo porcentaje del grano que se exportaba a Chile. Las principales zonas de producción fueron en la selva alta semitropical , como Moyobamba, Jaén , Huánuco y Cuzco .
Fue en Chanchamayodonde se cultivó el café, y en los años 30 se consolida como una zona cafetera. La política era producir café de alta calidad como garantía para asegurar precios elevados.
En 1887 el Perú seconvirtió en un gran exportador de café, siendo sus principales mercados Chile, Inglaterra y Alemania.
En el 2011 Perú ocupo el cuarto lugar en producción a nivel mundial. Lo que ha llevado al Perú a serlíder en la venta del café orgánico que llega a 46 países.
VARIEDADES DE CAFÉ EN EL PERÚ
El tipo de grano de café en el Perú es de tipo arábico condistintas características de sabor, aroma y acidez, que es prácticamente la única que se cultiva en el país siendo las variedades típicas: typica, pache, Bourbon, Caturra (rojo y amarillo) y Catimor las masnumerosas.
En el Perú, grupos de agricultores se han especializado y trabajan con un café orgánico y con otros cafés especiales.
Las hectáreas cultivadas en el Perú están repartidas de la siguientemanera:
cafés convencionales: 225,000 hectáreas.
Cafés especiales o gourmet: 85,000 hectáreas.
Un ejemplo de calidad de café, fue el café orgánico tunki, producido en Puno , que se llevó un...
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