El Cafe en Puerto Rico

El café fue introducido desde la República Dominicana en el 1736 cuando los gobernantes españoles.
El cultivo del café fue exitoso y Puerto Rico llegó a ser el cuarto exportador más importante de las Américas. Sus productos tenían gran demanda en Europa y su tarifa estaba protegida por España.

Puerto Rico lleva produciendo café por los últimos 277 años y su presencia en la Isla ha tenido ungran impacto en la cultura, historia, economía y en la agricultura. La introducción del café promovió la movida de los agricultores y parte de la población a las áreas montañosas de la Isla donde se originaron tradiciones y costumbres alrededor de la siembra del café. Estas costumbres permean aún en la cultura puertorriqueña hoy en día.


Diccionario del Café Expresso

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Aceite :
Es un elemento natural del café que se desprende una vez tostado. Cuando más tostado está un café, más aceite percibimos. El aceite es garantía de frescura, significa que el café está recién tostado.
Acidez :
Sabor básico que se nota en los lados de la parte posterior de la lengua. Muy común en la fruta no muy madura.
Agua :
El 97 ó98 % de una taza de café es agua. Por este motivo es recomendable utilizar siempre agua mineral cuando se prepare un café.
Amargor :
Sabor básico que se nota en la parte posterior de la lengua.
Arábica :
Modalidad de café que se caracteriza por tener bastante cuerpo y un aroma afrutado. Se cultivan principalmente en Centroamérica y África.
Armenia :
Café producido en Colombia. Se recolectaa mano.
Barahona :
Café ácido y con buen cuerpo, se produce en la República Dominicana.
Blue Mountain :
Macizo montañoso del Este de Jamaica, 2257 m. , que da nombre a uno de los mejores y más costosos cafés del mundo. Sabor equilibrado ligeramente ácido y espléndido aroma afrutado.
Brasil :
Es el mayor productor de café del mundo. Cuenta con diferentes tipos de café : desde cafés finos ysuaves como el Minas Gerais y el Santos, a otros con sabor bien marcado, como por ejemplo los Riados y Espíritu Santo. También es un buen productor de café Robusta.
Bucaramanga :
Café producido en Colombia. Se recolecta a mano.
Cacillo :
Es muy importante mantener muy limpia esta pieza de la cafetera express. Cualquier poso hará variar el gusto del café que hagamos en ese momento.
CaféExpress :
El perfecto expresso tiene crema color avellana, levemente rojiza, un sabor intenso y un gran cuerpo.
Cafeína :
Alcaloide estimulante del sistema nervioso contenido en el café, el te, el mate y la cola. La modalidad Arábica tiene un contenido de cafeína más bajo que la Robusta.
Cafetera Express :
Su característica principal es que tiene una bomba a presión. Las cafeteras express dehogar calientan el agua hasta 92 ºC y ejercen una presión de 9 atmósferas.
Capuccino :
Modalidad de café expresso al que se le añade leche calentada a vapor. La leche suaviza el sabor del café y crea espuma en la superficie.
Cibao Altura :
Café producido en la República Dominicana.
Colombia :
El Excelso de Medellín, Armenia o Bucaramanga son algunos de los cafés que se producen en este país. Esel segundo productor mundial de café y recolectan toda la producción a mano.
Costa Rica :
País productor de cafés, cultiva los tipos SHB " Strictly Hard Bean " y Pacífico que se recogen a mano y se secan al sol.
Descafeinado :
Café al que se le ha extraído la cafeína.
Dijimmahm :
Variedad de café que se cultiva en Etiopía. Cafés muy puros porque el tratamiento de los cafetales se hace demanera manual, sin ayudas químicas.
Envasado :
Es fundamental para conservar el aroma del café ya que, desde el momento en que es tostado, va perdiendo aroma. Con el envasado se pretende que elementos exteriores no penetren en los granos de café y, a la vez, que el aroma del café no se escape al exterior.
Espíritu Santo :
Cafés producidos en Brasil. Tienen un sabor bien marcado.
Etiopía :
Los...