El cafe

ELABORACIÓN DE UN BUEN CAFÉ:

Para elaborar un buen café los pasos a seguir son los siguientes:
1. Es importante no apilar más de dos filas de tazas encima de la máquina, ya que el calor nollegaría a ellas.
2. Lavar y secar el cacillo donde vayamos a elaborar el café, asegurándonos de que no queden restos del café anterior.
3. Cargar de café el cacillo comprobando que quedatotalmente plano y bien repartido.
4. Pulsar con una fuerza aprox. De 20 Kg hasta hacer una pastilla uniforme.
5. Erogamos, y colocamos el cacillo, y antes de coger la taza volvemos a erogar, paraque el agua vaya pasando al cacillo, evitando así que se queme la pastilla.
6. Para hacer una buena extracción de café, han de necesitarse entre 25 y 30 segundos.
7. Si vamos a servir un caféamericano, acompañamos el expreso de una jarrita con agua caliente para que el cliente ponga la cantidad deseada.
8. Si lo servimos con leche:
Para hacer una buena cremación de leche sonimportantes varios puntos:
a. La temperatura de la leche: Ha de ser de preferencia de entre 4 y 5 grados, puesto que nos permitirá tener más tiempo expuesta la leche a temperatura alta hasta conseguirla crema que buscamos. Es bueno recordar que lo que nos dá la crema en la leche es la proteína NO la GRASA, por tanto cuanto más alta sea la proporción de proteína mejor crema obtendremos
b. Esimportante que la cantidad de leche que vertamos en la jarra no supere la mitad de la misma, para que el aire tenga suficiente espacio para hacer crecer la crema.
c. La temperatura máxima a alcanzares de 65 grados, puesto que a partir de ahí el azúcar (sacarosa) de la leche se nos quemaría y daría a nuestro café el HORRIBLE sabor a quemado.
d. Antes de introducir la boquilla en nuestra jarraharemos una salida de vapor al aire, para evitar con esto aguar nuestra leche y restaremos un poco de fuerza al vapor para que nos creme mejor la leche.
e. La boquilla de nuestro vaporizador ha...