El Cafe

El cafe
EL CAFÉ, es un arbusto de la familia de las rubiáceas, Seis meses después de la floración van apareciendo los racimos de color verde intenso, que se transforman a rojo en el proceso de maduración, hasta lograr un tono rojo carmesí; Referente a su origen botánico, existen pruebas científicas que sus inicios es en el noreste de África, en Etiopía. También denominada Abisinia, es allídonde se han encontrado las plantas de café silvestre más antiguas.
La evidencia creíble más temprana de cualquier bebida de café o conocimiento del árbol del café aparece a medios del siglo XV, en los monasterios sufi de Yemen.1 Fue allí, en Arabia, donde los granos de café fueron tostados y molidos por primera vez en una forma similar a cómo son preparados en la actualidad.
Según relatoslos etíopes un pastor de nombre khaldi observaban como ciertos animales como aves y sus cabras comían con ansiedad unos frutos rojos de un arbusto y estos reaccionaban de una manerea hiperactiva; cortaron el fruto y lo llevaron con un venerado musulmán en un monasterio pero este al desaprobar su uso lo echó al fuego, de donde emergió un aroma atrayente. Los granos tostados fueron rápidamenteextraídos de las brasas y disueltos en agua caliente, produciendo la primera taza de café en el mundo.
A principios del siglo XVIII Arabia suministraba a Europa todo el café que está consumía. Los europeos trataron de cultivarlo a partir de semillas secas, pero dado su fracaso, lo cultivaron en sus colonias. Sin duda la "Tierra Prometida" del café estaba al otro lado del Atlántico. Hastainicios del siglo XVII el café fue un artículo de importación en el nuevo mundo. Así surgieron plantaciones en países de clima propicio como Haití, Santo Domingo, Jamaica, Brasil, Colombia, Bolivia, Puerto Rico, Costa Rica, Venezuela, El Salvador y por supuesto México.En 1792 se introduce el café a México en el estado de Chiapas se dice que se trajo de GuatemalaComposición
La composición del café, árbol conocido científicamente con el nombre de Coffea arábica, es muy variada. Sin embargo, se destacan ciertas sustancias que son las responsables de las características que tiene el café. El principio activo del café es la cafeína, sustancia que corresponde a un alcaloide, que tiene interesantes propiedades estimulantes. El café posee dentro de suscomponentes otro alcaloide, denominado teobromina, el cual también tiene características que generan una estimulación del sistema nervioso. Las semillas del café contienen dentro de su composición una gran variedad de ácidos. Los que más se destacan, ya sea por su abundancia o importancia son el ácido caféico y el ácido palmítico. Las hojas y las semillas del café tienen fibras, principalmente celulosa,esta sustancia es la responsable de las propiedades digestivas que poseen las infusiones de las semillas de este árbol. Las semillas del café tienen vitamina B1, B2 y B3 dentro de su composición. Además poseen algunas sales minerales, como hierro y fósforo. El café posee taninos dentro de sus semillas, es debido a la presencia de esta sustancia que el café tiene propiedades medicinalesantioxidantes. El café posee colina, la cual es una sustancia que tiene características de nutriente, siendo fundamental para el buen funcionamiento cerebral.



Propiedades y riesgos del consumo de café
realizaron un estudio sobre los riesgos o beneficios de su consumo, concluyendo que es beneficioso para ciertos tipos de cáncer como por ejemplo el de cólon, para la cirrosis y el Parkinson,pues eleva los niveles de dopamina en el cerebro, y reduce el cansancio
Sin embargo, debe alertarse que es muy perjudicial para aquéllas personas nerviosas o hiperactivas, ya que libera poderosos estimulantes, puede producir diarreas y problemas estomacales. Investigadores del departamento de ciencias de la nutrición de la Universidad de Toronto, demostraron que beber mucho café podría...