El Cafe

INTRODUCCIÓN

Desde tiempos remotos ha existido en la condición humana una necesidad de explorar y experimentar para ir descubriendo poco a poco diferentes alimentos y bebidas que ha sido posible conocer en todas partes del mundo gracias al comercio.
Entre las muchas bebidas que hoy circulan por el mundo, una de las más importantes es el café, porque a pesar de existir una marcadadiferencia de culturas y costumbres, esta bebida ha logrado posicionarse de forma exitosa por su sabor, aroma y propiedades reconfortantes.
En nuestro país hoy por hoy el café juega un papel muy importante en la economía, pues es uno de los principales productos de exportación y la imagen positiva de Colombia ante el mundo.
A través de este trabajo veremos algunos aspectos que nos permitan conocer mas afondo que hay detrás de esa taza de café que tomamos a diario.

OBJETIVOS

* Conocer e identificar los diferentes tipos de café.
* Investigar acerca de los efectos saludables de tomar café.
* Profundizar sobre el procesamiento del café.
* Crear conciencia de la imagen positiva que brinda el café a nuestro país.
* Dar a conocer aspectos del café muy poco difundidos como suhistoria, su valor nutricional, sus propiedades medicinales entre otros.
* Mostrar la importancia que tiene el café en nuestra economía.
* Generar a través del café un sentido de pertenencia, orgullo y arraigo por nuestras costumbres.


¿QUE ES EL CAFÉ?

Es una bebida extraída frecuentemente por infusión del fruto de la planta de cafeto, de ahí su nombre.
El café es reconocido anivel mundial en todas las diferentes culturas por su sabor, olor y propiedades estimulantes. Suele tomarse a diferentes horas del día y es una de las bebidas sin alcohol mas socializadoras del mundo.

HISTORIA DEL CAFÉ

El descubrimiento de la planta de café se remonta a la actual Etiopia, en el nororiente de África.
Existe una leyenda muy difundida de generación en generación sobre el origendel café, la cual cuenta que un pastor de Abisinia (hoy Etiopia) al notar que sus cabras se reconfortaban por consumir una planta de frutos rojos decidió también comer de aquella planta reconfirmando el efecto energizante, por lo que llevó los frutos y hojas de la planta a un monasterio donde los monjes realizaron una cocción de la planta y sus frutos; al no experimentar un buen sabor decidierontirar la cocción a la hoguera tostándose los granos de la planta y generando un agradable olor que los motivó a preparar la bebida con granos tostados.
A partir de ese momento el consumo del café en las tribus africanas se fue difundiendo hasta llegar a arabia donde debido a la prohibición del alcohol por el islam, se convirtió en una bebida muy consumida.
Según investigaciones arqueológicaspodemos decir que el café que consumimos en la actualidad tomó esta forma a partir del siglo XV.

LLEGADA DEL CAFÉ A COLOMBIA
Durante el siglo XVIII se difunde el café en Europa, llegando a América como una opción de cultivo en territorios tropicales para satisfacer la demanda del viejo continente.
Existen varias versiones acerca de la llegada del café a nuestro país, desde su cultivo registradopor un monje jesuita en el río Orinoco en 1730 hasta el testimonio escrito por el entonces arzobispo-virrey Caballero y Góngora en 1787 en tierras de Santander y Boyacá.

TIPOS DE CAFÉ

SEGÚN SUS CARACTERÍSTICAS VEGETALES
Existen dos variedades diferentes de vegetales:
El Café Arábigo caracterizado por su acidez y aroma siendo considerado el de más alta calidad, y el Café Robusto el cual esmás resistente contra las enfermedades, más económico y de menor calidad que el arábigo.

SEGÚN SU ORIGEN
* Cafés americanos: entre ellos de Colombia (aroma fuerte y sabor amargo y considerado de los mejores del mundo), de Brasil (cultivado en zonas llanas, de ahí su calidad inferior y de sabor suave y dulce), de Costa Rica (muy famoso en Europa y de sabor afrutado), y otros como...