El Cafe

UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA DE OCCIDENTE DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONÓMICAS

“DISEÑO DE PROCEDIMIENTOS PARA EL COSTEO DE LOS INVENTARIOS, BAJO EL SISTEMA DE INVENTARIOS PERPETUOS, SEGÚN NORMAS INTERNACIONALES DE INFORMACION FINANCIERA, APLICABLE A LAS EMPRESAS BENEFICIADORAS DE CAFÉ EN EL DEPARTAMENTO DE SANTA ANA. CASO PRÁCTICO: BENEFICIO EL MANZANO”.

PARA OPTARAL GRADO DE: LICENCIADO EN CONTADURÍA PÚBLICA.


MARZO 2011 SANTA ANA, EL SALVADOR, CENTROAMERICA.

UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

INDICE

INTRODUCCION ............................................................................................................................................... i CAPITULO I..................................................................................................................................................... 1 GENERALIDADES DE LA CAFICULTURA .................................................................................................. 1 1.1 1.2. 1.2.1 1.2.2 ANTECEDENTES HISTÓRICOS DEL CAFÉ .................................................................................... 1 GENERALIDADES DEL CAFÉ.......................................................................................................... 3 EL CAFÉ Y SUS VARIEDADES .................................................................................................... 3 LAS CALIDADES DEL CAFÉ ........................................................................................................ 6

1.2.3. ASPECTOS CLIMÁTICOS DE IMPORTANCIA SIGNIFICATIVA EN LAPRODUCCIÓN DEL CAFÉ ..................................................................................................................................................... 9 1.2.4 PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN DEL CAFÉ .................................................................... 10 MECANISMOS DE COMERCIALIZACION EXTERNA ......................................................................... 12MECANISMOS DE COMERCIALIZACION INTERNA .......................................................................... 14 1.2.5 1.3. 1.3.1 1.3.2 1.3.3 1.3.4 1.3.5 1.3.6 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO......................................................................... 16 EL CULTIVO DEL CAFÉ EN EL SALVADOR ............................................................................... 18IMPORTANCIA DEL CAFÉ PARA EL SALVADOR ................................................................. 18 PRINCIPALES REGIONES CAFETALERAS .............................................................................. 22 ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA ............................................................................................ 24 CALIDADES DE CAFÉ EN EL SALVADOR.............................................................................. 25 CAFÉS DIFERENCIADO .............................................................................................................. 26 DESTINOS DEL CAFÉ DE EL SALVADOR ............................................................................... 30

COMPORTAMIENTO DE LA PRODUCCION EN EL SALVADOR....................................................... 31 EXPORTADORES SALVADOREÑOS DE ACUERDO AL VOLUMEN EXPORTADO ....................... 32 1.4 1.5 1.5.1 1.5.2 1.5.3 ANTECEDENTES HISTORICOS DE LAS EMPRESAS.................................................................. 33 GENERALIDADES DE LAS EMPRESAS BENEFICIADORAS DE CAFÉ ................................... 38 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DEL BENEFICIADO DE CAFÉ............................................. 38 SUBPRODUCTOS DEL CAFÉ...................................................................................................... 48 LEGISLACION APLICABLE A LOS BENEFICIADORES DE CAFÉ. ...................................... 51 BENEFICIADORAS EN EL SALVADOR. ................................................................................................ 33

PROCESO INDUSTRIAL DEL...