EL CAFE



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INDICE

DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
INTRODUCCION
I. LA MEZCLA COMERCIAL EN EL MERCADO DEL CAFÉ
I.1. DEFINICION DEL CAFÉ
I.2. PUNTOS IMPORTANTES DEL CAFÉ
I.3. TIPOS DE CAFÉ
I.4. TIPOS DE CONSUMIDORES
I.4.1.¿QUIÉNES LA CONSUMEN?
I.4.2. ¿POR QUÉ LA CONSUMEN?
I.5. PREFERENCIA DE TIPOS DE CONSUMO.
I.5.1. MERCADO DE PREFERENCIA
I.5.2. ESTADISTICA DE CONSUMO PERCAPITA
I.5.3. ¿DÓNDE SE VENDEN MAS CAFÉ?
I.6. QUIENES LA CONSUMEN
I.7. GUSTOS, SABORES Y OLORES DEL CAFÉ

CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA








INTRODUCCION

No es siempre viable ni posible añadir valor al café verde cuando procesado enorigen. Muchos cafés sólo sirven para mezclarlos o elaborarlos a fin de obtener productos finales neutros o anónimos. No es posible añadir valor monetario a estos cafés porque los precios están determinados únicamente por las condiciones del mercado. Sin embargo, procedimientos de clasificación dignos de confianza y consistentes, un cumplimiento estricto de las obligaciones contractuales y laentrega a su debido tiempo añadirán valor en el sentido de que los compradores primarios preferirán este producto a los de orígenes menos consistentes. Algunos orígenes de café pueden conseguir precios elevados por sus características de sabor y atraer una prima adecuada.
El café tiene su origen de consumo en África, específicamente en Etiopía, de donde pasó a la India y Arabia, muy probablemente porlos musulmanes viajeros que se dirigían a la Meca (cabe destacar que éstos caminos de llegada a la Meca fueron importantes rutas comerciales). Se sabe que desde tiempos muy antiguos no se consumía como bebida, sino que la gente masticaba los granos, que los hacían sentir “mejor”, por sus efectos estimulantes. Después de llegar ahí, fueron los holandeses quienes lo comercializaron realmente,logrando que la planta se expandiera con éxito en varias partes de Europa…. el resto es historia, llegó después a América y se adaptó tan bien -como todo lo que trajeron que existen zonas en donde el cultivo del café es un modo de vida.
Alrededor del descubrimiento del café existen varias leyendas, una de ellas dice que un pastor etíope observó el comportamiento extraño de sus cabras mientraspastaban, mientras brincaban y actuaban un poco locas después de haber comido unos frutos rojos, por lo que el pastor intrigado llevó los frutos a un monasterio llamado Cheodet. Al llegar, los monjes los pusieron a hervir y probaron la infusión, que encontraron tan fea que tiraron los granos al fuego, mientras reconocían un olor tan agradable que los sacaron y prepararon de nuevo una bebida, que entoncesles pareció agradable, mucho más cuando vieron que, después de su consumo, oraban con mucha más alegría; entonces el abad le dio al grano el nombre de kaaba, que en árabe quiere decir “piedra preciosa de color café”. Otra leyenda dice que en una ocasión, el Profeta Mahoma se sentía enfermo, entonces el ángel Gabriel le dio la salud con una bebida oscura preparada con “la gran piedra negra de laKaaba” que hay en la Meca.
La palabra café proviene del árabe kaweh que significa fortaleza o vigor, y en el mundo se consumen básicamente 2 variedades es importante recalcar que como variedades nos referimos en este caso a las botánicas-: Arabica (Coffea Arabica) y Robusta (Coffea Canephora), y de ahí viene un montón de subvariedades, que dependen de las condiciones propias del lugar donde sesiembran los cafetos. También existen muchas clases de café según su tamaño, siendo el AA el grano más grande.















I. LA MEZCLA COMERCIAL EN EL MERCADO DEL CAFÉ

I.1. DEFINICION DEL CAFÉ:
El café, cuenta su definición, es el nombre de la semilla del cafeto, un árbol que crece naturalmente en territorio etíope y que pertenece al grupo de las Rubiáceas. El cafeto posee...