El Cafe

HIPÓTESIS:
EL Cultivo, cosecha e industrialización del café (coffea arábica) en las regiones de Tezonapa y Huatusco Veracruz. Es un producto de gran aporte económico regional, estatal, nacional y mundial para los agricultores de las regiones de Tezonapa y Huatusco Veracruz, México.

Objetivo general:
DEMOSTRAR Que los caficultores de estas regiones nombradas tengan como visión tener unacosecha de su producto para una buena calidad y competir en la industria cafetalera con otras regiones, estados, o países, además de tener en cuenta que el producto es un medio de sostener sus recursos económicos.

Objetivos específicos:
*
Encontrar las diferencias entre el café de Tezonapa y Huatusco Ver.
* Realizar pruebas de catación del café de ambas regiones.
* Comprobar ella altura interviene en la calidad del café.

COMPARACIÓN Y DIFERENCIAS DE AMBAS REGIONES
Capitulo 1
MUNICIPIO DE TEZONAPA VERACRUZ: (Tezon-a-pan) es de origen náhuatl cuyo significado es “Río de piedras ásperas o rasposas a las cuales llamaban Tezuntla.” Su clima es templado-húmedo-regular, con una temperatura media anual de 20°C, su precipitación pluvial media anual es de 2,723 mm. Seencuentra ubicado en la zona centro del estado en las coordenadas 18° 36’ latitud norte y 96° 41’ longitud oeste a una altura de 220 metros sobre el nivel del mar.
El municipio cuenta con una superficie total de 35,112.344 hectáreas, de las cuales solo 12000 hectáreas son para el café. (Enciclopedia de municipios de México, 2005).

Fig. 1.1 vivero demostrativo de Paraíso, La Reforma, Tezonapa, Ver.MUNICIPIO DE HUATUSCO VERACRUZ: (Cuauh-tuch-co): cuahuitl; árbol, Tuchtli; conejo, Co; en: “En el conejo de los árboles”. Llamaban los indios Cuauhtochtli a una especie de ardilla que vive en los árboles. Su clima es cálido-Húmedo con una temperatura promedio de 19.1º C.; su precipitación pluvial media anual es de 1,825.5 milímetros.
El municipio cuenta con una superficie total de 16,433.490hectáreas, de las cuales solo 10,482.00. Son para el cultivo de café. (Cano, I. 1998)

 

fig. 1.2 cafetal en el municipio de Huatusco

DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
Capitulo 2
La forma del trabajo será de manera cuantitativa:
El café es un cultivo permanente, se siembra y empieza a producir después de cuatro años. Su vida productiva puede ser mayor a los 40 años, su producción se da una vezal año durante lo que se llama ciclo cafetalero Dependiendo de la zona y la altura es la época de corte. (Cruz. J. 2011)
El recorrido que sigue la semilla del cafeto hasta llegar a la taza inicia en el semillero donde se pone a germinar la semilla y dos meses después se obtiene una plántula llamada soldadito y cuando hay dos hojitas alcanza la fase de “mariposa” y se trasplanta al vivero, tambiénse trasplanta en “pesetilla” (2 pares de hojitas) o en “naranjito” (tres pares). (Caballero, I. 2011).
En el vivero se introduce la raíz con cuidado y se tapa con vegetal picado. El vivero se cubre para que las plantas se adapten al sol, a la sombra y se cubran del golpe de las lluvias. Aquí la planta crece para luego traspasarse al terreno donde se establecerá el cafetal. El establecimiento delcafetal requiere actividades de trazado, hoyado, tapado, poda, cuidado del cafetal y labores culturales, aquí permanece el cafetal el resto de su vida productiva. (Caballero, I. 2011).
La floración depende de muchos factores como los cuidados que se den a la planta, la regulación de sombra, la edad de la planta. Puede haber de tres a cuatro floraciones y de su número depende el número de cortes.El corte se hace a mano en forma selectiva y sólo se cortan los frutos maduros que son de color cereza. Los primeros frutos se dan cuando la planta tiene de tres a cuatro años de vida. (Caballero, I. 2011).

El fruto del café cuando está inmaduro es de color verde, conforme madura cambia de color hasta llegar al rojo cereza y es el momento para el corte. Para la recolección se utilizan...