El Cafe

TIPOS, REGIONES Y ALTURAS
Café de Costa:
- Altura: 600 – 1000 m - Época: Septiembre – Noviembre - Tipos: Prima y Extra Prima (son más suevas, en sabor, acidez y cuerpo)

Café de Media Altura:
-Altura: 1000 – 1300 m. - Época: Noviembre – Enero - Tipos: Duros (cafés con un poco más de sabor, acidez y cuerpo notable)

Café de Altura:
- Altura: 1300 – 1800 m - Época: Enero – Abril - Tipos:Estrictamente duros (cafés con buena acidez, buen cuerpo y sabor)

Regiones de café
Identificadas por ANACAFE

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Acatenango Antigua Atitlán Cobán

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Fraijanes Huehuetenango Oriente SanMarcos

Característica de cada Región
Cobán: o Muy fructoso o Niveles altos de acidez. o Aromático o Notas afrutadas o Cuerpo muy bien equilibrado San Marcos: o Es el único departamento donde se danlos 3 tipos de café. Antigua: o Sabor achocolatado. Acatenango: o Café balanceado y sabor persistente. Atitlán: o Sabor balanceado. Oriente: o Sabor balanceado o Aromático o Bien equilibrado oBastante cuerpo o Postgusto achocolatado Fraijanes: o Sabor balanceado.

Huehuetenango: o Bastante acidez. o Fina y pronunciada acidez o Aromático Descubrirse – Regional Oriente – Mataquescuintla LaColina – tueste claro Características: o Cuerpo suave o Sabores a caramelo y avellanas o Notas a frambuesa o Postgusto a canela Ser uno mismo – De la Casa - Oriente - Tueste medio Características: oAromático o Bien equilibrado o Bastante cuerpo o Postgusto achocolatado o Aroma floral Despertar – Por la mañana - Huehuetenango, Cobán, Oriente - Tueste claro Características: o Posee una fina y pronunciadaacidez o Posee mucho cuerpo o Aromático o Muy liviano al estómago

Relajarse – Tarde/Noche - Oriente y Antigua - Tueste Oscuro Características: o Posee cuerpo intenso o Acidez fina o Aromático oPostgusto achocolatado Espresso – Espressarte - Oriente, un pequeño % de Natural - Tueste oscuro Características: o Posee mucho cuerpo o Sabor balanceado (dulce, amargo, ácido y salado) o Postgusto...