El Café y el Colesterol
Páginas: 2 (272 palabras)
Publicado: 31 de julio de 2014
¿Está elevando el café su nivel de colesterol?
De nuestro corresponsal en Brasil
UNOSinvestigadores de la Universidad Agrícola de Wageningen (Países Bajos) afirman que el café sin filtrar hace que aumente el nivel de colesterol.
La clave está en laexpresión “sin filtrar”. ¿Por qué? El boletín informativo Research Reports, de la Organización Neerlandesa para la Investigación Científica, explica que los granos de cafécontienen una sustancia que eleva el colesterol llamada cafestol, la cual se libera al verter agua caliente directamente en el café molido. Lo mismo ocurre cuando el caféque se ha molido muy finamente se hierve varias veces en el agua, como el café turco, o cuando se utiliza un filtro metálico en lugar de un filtro de papel, como en unacafetera de émbolo. Si no se usa un filtro de papel, el cafestol termina en la bebida.
Una taza de café sin filtrar, que llega a contener hasta cuatro miligramos decafestol, puede elevar aproximadamente en un uno por ciento el nivel de colesterol. El café expreso también contiene cafestol, pues se prepara sin filtro de papel; pero elefecto es menor cuando se toma una taza pequeña. Si se bebe menos café expreso, se ingerirá menos cafestol, quizá solo uno o dos miligramos por taza. El boletínResearch Reports advierte, sin embargo, de que cinco tazas pequeñas de café expreso al día pueden elevar en un 2% el nivel de colesterol del cuerpo.
El punto clave es que sise prepara el café utilizando un filtro de papel, se elimina el cafestol.
¡Despertad! 08 de Agosto de 2000 página 14 ¿Está elevando el café su nivel de colesterol?
De nuestro corresponsal en Brasil
UNOSinvestigadores de la Universidad Agrícola de Wageningen (Países Bajos) afirman que el café sin filtrar hace que aumente el nivel de colesterol.
La clave está en laexpresión “sin filtrar”. ¿Por qué? El boletín informativo Research Reports, de la Organización Neerlandesa para la Investigación Científica, explica que los granos de cafécontienen una sustancia que eleva el colesterol llamada cafestol, la cual se libera al verter agua caliente directamente en el café molido. Lo mismo ocurre cuando el caféque se ha molido muy finamente se hierve varias veces en el agua, como el café turco, o cuando se utiliza un filtro metálico en lugar de un filtro de papel, como en unacafetera de émbolo. Si no se usa un filtro de papel, el cafestol termina en la bebida.
Una taza de café sin filtrar, que llega a contener hasta cuatro miligramos decafestol, puede elevar aproximadamente en un uno por ciento el nivel de colesterol. El café expreso también contiene cafestol, pues se prepara sin filtro de papel; pero elefecto es menor cuando se toma una taza pequeña. Si se bebe menos café expreso, se ingerirá menos cafestol, quizá solo uno o dos miligramos por taza. El boletínResearch Reports advierte, sin embargo, de que cinco tazas pequeñas de café expreso al día pueden elevar en un 2% el nivel de colesterol del cuerpo.
El punto clave es que sise prepara el café utilizando un filtro de papel, se elimina el cafestol.
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